Italian Recipe N°11 : Trofie al Pesto Genovese

Italian Recipe N°11

"Chers amis,
Aujourd'hui j'aimerai vous partager la recette d'un des classiques de la cuisine italienne, et une de mes recettes de pâtes favorites : Les Trofie al Pesto Genovese. Vous êtes peut-être habitués à préparer des pâtes au pesto à l'aide d'une sauce déjà prête et achetée dans le commerce, mais franchement, cette sauce est extrêmement simple à réaliser et le résultat est largement meilleur ! Essayez par vous-mêmes et dites-nous ce que vous en avez pensé."

David Obadia, Directeur Artistique de Harmony

Ingrédients (4 personnes)

400g de trofie
120ml d'huile d'olive
50g de petites feuilles de basilic frais
70g de Parmigiano Reggiano
30g de Pecorino
1 gousse d'ail épluchée
15g de pignons de pin
Sel
Glaçons

Préparation

Préparer le mixeur en le laissant au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très froid.
Laver les feuilles de basilic et les placer dans un grand bol avec des glaçons pendant 3-4 minutes. Mettre les feuilles de basilic dans le mixeur avec les pignons de pin, l'ail et le Parmigiano râpé.

Hacher grossièrement les ingrédients pendant quelques secondes avec le mixeur, puis ajouter le sel et le Pecorino coupé en petits dés. Mixer le tout pendant 1 minute, puis, tout en mixant, ajouter lentement l'huile d'olive. Continuer de mixer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le pesto soit bien crémeux.

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et faire cuir les pates jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Mélanger les pates et le pesto dans une large poêle, ajouter de l'eau de cuisson des pates si la sauce est trop épaisse.

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