Der er ved at komme godt gang i jordbærerne Vi plukker hver morgen, så de bær der er i butikken er helt friske. Lige nu er der tre sorter som vi plukker på: Honeoye, Corona og Sonata. Polka er først klar om nogle dage. .

Vi går ind i den sidste uge med grønne asparges. Fredag den 23. juni bliver sidste dag vi skære. Man skal ikke skære asparges længere end til Sankthans, ellers giver de ikke noget året efter.

Kartoflerne er rigtig gode nu. Vi tager dem skånsomt op med vores specielle kartoffeloptager hver dag. Det betyder, at de er nemme at rengøre og kartoflen ikke har skader.

Den manglende mængder nedbør har fået tørkeindekset op på det højeste niveau. For hele landet ligger tørkeindekset på 10 ud af 10. Det i øjeblikket knastørt på gården. 

Jeg har heldigvis et vandingsanlæg, men den kan næsten ikke følge med og jeg bruger mange timer på at flytte maskinen rundt på markerne. Men jeg er glad for muligheden ellers tror jeg alle mine nyplantede kål og løg mm. ville være døde.

Afgrøder som korn og grøngødninger vander jeg ikke. Det er de spiselige højværdiafgrøder, der må prioriteres.

Karen producerer en del jordbærkager gennem sommeren. Den er forholdsvis sund og smager også rigtig godt med hindbær eller brombær. Bund og creme kan tilberedes dagen før eller om formiddagen. Her kommer opskriften:

• 200 g blendede mandler
• 3 æg
• 2 modne bananer, mellemstørrelse
• ½ kg jordbær
• 100 g mørk chokolade

Kagecreme:

• 2 dl. sojadrik med vanilje eller mælk
• 1 spsk. majsstivelse
• 2 æggeblommer
• 1 spsk. rørsukker
• ½ tsk. vaniljepulver gerne uden sukker

Et stort tærtefad på cirka 29 cm smøres med kokosolie eller smør.

Mandler, æg og bananer køres til en lind dej i en foodprocessor. Dejen smøres ud i tærtefadet og bages i ovnen 25 minutter ved 175 grader.

Chokoladestykker lægges på den varme kagebund og smøres ud i et jævnt lag, når de er smeltet. Kagen stilles koldt, til chokoladen er størknet.

Kagecreme: Sojadrik/mælk, majsstivelse, æggeblommer og sukker varmes op i en gryde til kogepunktet under konstant omrøring. Gryden tages fra varmen, så snart cremen tykner, og vaniljepulver røres i. Cremen afkøles og smøres på kagebunden.

Jordbærrene skæres i skiver og lægges på bunden. Pynt eventuelt med lidt blåbær eller solbær. Kagen kan spises, som den er, eller serveres med flødeskum..