| Den lækre marinade gør smagen i andebrystet endnu bedre, samtidig med at den mørner kødet en smule. (4 personer)
800 g andebryst
2 cm frisk ingefær
1 fed hvidløg
1 spsk. frisk koriander
2 spsk. flydende honning
3 spsk. sojasauce
2 spsk. olivenolie
VARME, MARINEREDE KARTOFLER:
700 g små kartofler
4 spsk. olivenolie + dressing fra andebryster
Salt
RØDKÅLSSASLAT:
400 g frisk rødkål
100 g tørrede abrikoser
50 g valnødder
2 æbler
1 hjertesalat
Purløg
4 spsk. olivenolie
Saft og frugtstykker af 1 lille grapefrugt
Salt og friskkværnet peber
Rids med en skarp kniv skindet på andebrysterne, og læg dem i en frysepose. Bland hakket ingefær, presset hvidløg, koriander, honning og sojasauce og olie i en skål. Hæld marinaden i fryseposen, og lad kødet trække på køl i mindst 30 minutter.
Tænd ovnen på 200°. Kartoflerne koges og afdryppes. Marinade fra andebrysterne opvarmes, koger igennem, kartoflerne tilsættes og simrer i marinaden.
Læg andebrysterne på en bradepande med bagepapir, og steg dem i ovnen i 20 minutter. Lad dem trække tildækket i 10 minutter.
Snit rødkålen fint. Hak abrikoser og valnødder. Skyl æblerne, og skær dem i smalle både. Skyl julesalaten, og hak dem fint, - gem nogle blade til pynt. Skyl og hak purløg. Vend alle ingredienserne sammen i en skål, og tilsæt olie, grapefrugtsaft, salt og peber.
Server skiver af andebryst med varme, marinerede kartofler og rødkålssalat.
Velbekomme! | 
