| Een smaakvolle en super gezonde wintergroente!
De aardpeer of topinamboer is geen alledaagse groente, maar daarom niet minder smakelijk!
Onze aardperen komen van onze teler BioRomeo uit Ens. De aardpeer is een zonnebloemachtige (Heliantus tuberosus) en komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika. In Nederland blijkt deze groente ook uitstekend te groeien. Soms wordt hij zelfs als onkruid bestempeld. Boven de grond ontwikkelen aardperen stengels van wel drie meter hoog, en gele bloemen die duidelijk verwant zijn aan zonnebloemen.
Het loof niet eetbaar. De aardpeer wordt gehouden om zijn wortelknollen,
die onder de grond als een soort aardappels aan de plant groeien.
De smaak van aardperen is vrij mild en zoetig.
Hele verse exemplaren kunnen uitstekend rauw worden genuttigd.
Dan zijn ze lekker knapperig en krokant en vrij sappig (als radijs).
Ze smaken volgens sommigen naar artisjok.
Een alternatieve benaming voor deze groente is daarom Jeruzalem-artisjok
Anderen vinden dat de smaak meer nootachtig is, aards, of zelfs als die van een oester. Door hem te koken of anderszins te garen wordt de aardpeer nog heel wat zoeter,
met eenzelfde vrij zachte, romige textuur als van bijvoorbeeld aardappels. Aardpeer is bovendien rijk aan ijzer, fosfor en vitamine B1 en bevat het voor een groente relatief veel kilocalorieën, hetgeen vooral komt door koolhydraten. | 