| Liebe/r Leser/in, in Frankreich heißt er Cidre, in Großbritannien Cider, in Spanien Sidra, in Hessen Ebbelwoi: Apfelwein trinkt man in vielen Regionen. Ich koche darin Kichererbsen. In Asturien, einer Provinz im Norden Spaniens, hat die Produktion von Sidra eine lange Tradition, ein Apfelwein, der überhaupt nicht süß ist. Wir haben ihn durch Cornish Cider ersetzt, aber Sie können jeden Apfelwein nehmen, der gerade offen ist und/oder den Sie gern trinken.
Dieser Eintopf ist sehr schnell zubereitet und eignet sich daher hervorragend als unkompliziertes Hauptgericht unter der Woche oder als Teil einer Tapas-Auswahl. Wir haben Kichererbsen aus dem Glas verwendet, weil sie zarter sind als Kichererbsen aus der Dose; sollten Sie welche aus der Dose verwenden, rate ich, diese zuerst für 10 Minuten in kochendes Wasser zu geben, damit sie weich werden. Die Petersilien-Knoblauch-Mischung Ajillo gibt es üblicherweise zum Tapas-Klassiker Knoblauchgarnelen – aber sie ergänzt auch hervorragend dieses Gericht. |
