| | Endnu engang har de professionelle køkkener mulighed for at søge om økonomisk støtte til at omstille til økologi i køkkenet. I år kan både private og offentlige køkkener ansøge. Køkkenomstillingspuljen hos Fonden for økologisk landbrug har igen åbent for ansøgning om midler. Der er i økologiaftalen afsat 9,9 mio. kr. til brug i bevillingsåret 2025. Hvor det sidste år kun har været muligt for de offentlige køkkener at søge, er ansøgningskategorierne i 2025 udvidet til at omfatte både kommuner, regioner og statslige institutioner til køkkener, som drives i eget regi, virksomheder, som driver offentlige eller private køkkener og virksomheder til egne private køkkener. De ændrede ansøgerkategorier betyder, at både offentlige institutioner og private virksomheder kan søge tilskud til kompetenceudvikling, hvilket giver flere køkkener mulighed for at opkvalificere deres medarbejdere samt fremme økologisk og bæredygtig udvikling i køkkener over hele Danmark. Understøtter Det Økologiske Spisemærke Når de professionelle køkkener, offentlige såvel som private, vælger at omstille til økologi, er det muligt for det enkelte køkken at ansøge om Det Økologiske Spisemærke. Det Økologiske Spisemærke er gratis at tilmelde sig og viser, hvor stor en procentdel af de indkøbte føde- og drikkevarer, der er økologiske. Det Økologiske Spisemærke findes i tre udgaver; guld (90-100% økologi), sølv (60-90% økologi) og bronze (30-60% økologi). På nuværende tidspunkt er der 3500 offentlige og private køkkener i Danmark, der har omlagt deres køkken til økologi. Den økologiske omstilling af offentlige og private køkkener er med til at højne økologiprocenten i de mange daglige måltider, der serveres ude i landets kantiner, daginstitutioner, skoler, hospitaler, caféer, restauranter og hoteller mv. Det er til gavn for både biodiversitet, vandmiljø og dyrevelfærd. Ansøgningsfrist om midler hos Fonden for økologisk landbrug er 23. september 2024 kl. 12.00 Husk at holde øje med ansøgningsfrister og specifikke krav for hver enkelt pulje. Vi opfordrer alle interesserede til at undersøge mulighederne nærmere og indsende deres ansøgninger. Ansøgning skal sendes til Fonden for økologisk landbrug via nedenstående link. Læs mere om hvordan du ansøger her - Se under - 4. Ansøgning om tilskud 2025 - Køkkenomstilling. Det er Fonden for økologisk landbrug, der administrerer og udmønter puljemidlerne. Alle spørgsmål vedrørende ex. ansøgning, formalia mv. skal stiles til Fonden for økologisk landbrug. |
| Vækst i salget af økologiske fødevarer til professionelle køkkener Nye tal fra Danmarks Statistik viser, at salget af økologiske fødevarer til landets professionelle køkkener igen er steget. Sammenlignes de nye tal for 2023 med tallene for året før ses en stigning på 13 pct. og det samlede økologiske varesalg udgør 3,4 mia. kr. En del af stigningen skyldes prisstigninger da mængden af økologiske varer kun steg 4 pct. De nye tal viser desuden, at de offentlige køkkener fortsat er en meget vigtig drivkraft bag det økologiske foodservicesalg. Dette understreger de offentlige køkkeners vigtige rolle i fremme af økologiske fødevarer i Danmark. Variation i økologiske varegrupper Der er ifølge de nye tal fra Danmarks Statistik stor variation i økologiandelen inden for de forskellige varegrupper. Økologiske produkter står stadig stærkest, når det gælder mejeriprodukter og æg, hvor 33 pct. af det samlede salg er økologisk. Også økologisk frugt og grønt ligger højere end gennemsnittet med en andel på 24 pct. Til gengæld udgør økologisk kød og fisk kun 3 pct. af varegruppens samlede salg. De offentlige køkkener går foran Det er især de offentlige institutioner, der bidrager til det økologisk salg. Økologiens andel ligger her på 32 pct. af alle varer. Kantiner på offentlige arbejdspladser har en økologisk andel på 23 pct., mens kantiner på private arbejdspladser følger lige efter med 19 pct. Lavest ligger den økologiske andel i hoteller, restauranter og lignende med 9 pct. Det Økologiske Spisemærke" er steget til 3.500 i 2023, hvilket repræsenterer en positiv vækst på 2 procent fra 3.440 året før. |
| Bliv klædt på til at PLANLÆGGE OG ARBEJDE MED DET GRØNNE KØKKEN Leder du – eller de madprofessionelle du arbejder sammen med – efter styrkede kompetencer og ny inspiration indenfor det planterige køkken? Det er igen muligt at tilmelde sig kurset ’Sund og klimavenlig mad i professionelle køkkener’. Kurset er udviklet af Hotel- og Restaurantskolen i samarbejde med Ernæring og Sundhedsuddannelsen på Københavns Professionsskole – og er oprindeligt udsprunget af et projekt i Rådet for sund mad. Efteruddannelse i sund og klimavenlig mad i professionelle køkkener henvender sig til både madprofessionelle og beslutningstagere i og omkring professionelle køkkener. Som deltager lærer man både at planlægge og tilberede velsmagende, klimavenlige og sunde måltider med den specifikke målgrupper for øje. Læs mere om kurset og tilmeld jer her |
|
|
| |
| | Med venlig hilsen Fødevarestyrelsens Økologi Team |
|
|
| |
| |
|
