Bliv klogere på Sauvignon Blanc og servér den til fisk og gedeost |
Sauvignon Blanc er en gammel grøn druesort, som har sin oprindelse i det vestlige Frankrig, hvor både Bordeaux og Loire nævnes i litteraturen. Den er særdeles udbredt og en populær drue, primært rivaliseret af druerne Chardonnay og Riesling.
Druesorten er kendt for at have relativt meget syre, og karakteren af den beskrives med ord som ”sprød, vibrerende, levende”. Den typiske Sauvignon Blanc har let til medium krop og fremstår liflig, frugtpræget og animerende – bortset fra, når den forædles til en sødere version, som f.eks. Sauternes. Læs med, og bliv klogere på Sauvignon Blanc, få vores 3 gode bud på vintypen samt sæsonaktuelle opskrifter, der passer til. |
|
|
3 gode bud på Sauvignon Blanc-vine |
|
|
Sancerre Blanc 2022, Domaine Reverdy Bernard & Fils |
Gnistrende ren og sprød Sancerre. En klassiker for rigtig mange af vores kunder, som når de endelige sidder med den friske årgang i glasset for alvor fornemmer, at det atter er forår i Danmark. Vi bestræber os derfor på at få fat i vinen så snart Reverdy synes, at den er klar til at møde verden. Så da de første paller fra 2022-årgangen ankom allerede den 20. februar, kan vi konstatere, at det blev tidligt forår i 2023. Pris pr. flaske 235,- Tag 6 flasker for 995,- SPAR 415,- |
| Pouilly-Fumé Nanogyra 2020, Domaine Alain Cailbourdin |
Alain Cailbourdin og hans vine fra Pouilly-Fumé har i årtier været et af de sikreste kort, når det kommer til Loire. Nanogyra er fyldig og rig og med noter af blomster, fersken og abrikos, som bliver ledsaget af moden citrus og nærmest salt mineralitet. En ideel ledsager til gedeost og især salade chèvre chaud med sin dybe fedme og sprøde og bitre noter fra valnødder. Pris pr. flaske 250,- Tag 6 flasker for 995,- SPAR 505,- |
| Sancerre Frétoy Blanc 2020, Domaine Tinel Blondelet |
En generøs Sancerre i en meget klassisk stil hvor de delikate citrusfrugter aldrig får lov til at løbe væk fra den markante saltkalkede, næsten røgede mineralitet. Gnistrende ren med markante noter af stikkelsbær og hyldeblomst, cremet tekstur med en underliggende friskhed, som kun kan begejstre enhver, der holder af druen Sauvignon Blanc. Prøv den med ovnbagt torsk med vintergrønt. Pris pr. flaske 245,- Tag 6 flasker for 995,- SPAR 475,- |
|
|
REJSEGUIDE TIL VIN OG MAD |
I Europa er Sauvignon Blancs identitet kraftigst domineret af Loire-dalen og i den østligste del, også kendt som det indre Loire, performer Sauvignon Blanc sit optimum og niveauet lige under, i appellationer som Sancerre og Pouilly-Fumé samt mere perifere appellationer, som Menetou-Salon, Quiency og Reuilly, Touraine og Cheverny. Loire er den længste flod i Frankrig. Det er et vinområde med stor alsidighed. og i virkeligheden kan du få dækket de fleste vin-lyster her. Der produceres nemlig både rødvin, hvidvin, rosé, pétillant og mousserende vine i stil, der varierer fra det knastørre til det intenst sødmefulde. Tag med Signe Wulff på en vin- og madtur gennem Loire og oplev områdets alsidighed. |
|
|
Servér Sauvignon Blanc til fisk og gedeost |
|
|
Bagt torsk med lun rosenkålssalat og sennepsfumé |
Flagende torsk, silkeblød kartoffelmos, luftig sennepsfumé med grove sennepskorn på en bund af små, fine rosenkål. Nyd retten med et glas Sauvignon Blanc (Sancerre) fra Frétoy for et generøst måltid. |
| Sandart med jordskokkompot og linser fra Puy |
Sandart er en taknemlig fisk at have med at gøre. Den kommer som oftest med skindet på, som gerne skal blive på under stegning. På denne tid af året er det oplagt at servere ferskvandsfisken med kompot på jordskokker og grønne Puylinser og skænke Sauvignon Blanc (Sancerre) fra Bernard Reverdy et Fils i glasset. |
| En vaskeægte bistroklassiker. Den klassiske gedeosterulle er det sikre valg, men gør dig selv den tjeneste at få fat i en Crottin de Chavignol, det hæver barren på den lune salat – servér oplagt denne Sauvignon Blanc (Pouilly-Fumé) fra Domaine Alain Cailbourdin til. Du finder flere typer gedeost i vores butikker. |
|
|
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad. Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser. Vi passer på dine personlige oplysninger. Læs mere om hvordan vi behandler dine personoplysninger her Du kan altid afmelde dig Klub Løgismose og vores nyhedsbreve. Afmeld dig her |
|
|
|