Some of the articles in this newsletter can also be found on the English UCPH FOOD homepage
View in browser
KU FOOD's nyhedsbrev

Kom til Novel Food Day på Københavns Universitet
Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) inviterer til temadag om Novel Food den 28. november 2022 på Frederiksberg Campus - det er gratis at deltage. Novel Food Day er et halvdagsarrangement for virksomheder i fødevareindustrien samt universitetsansatte og studerende, der er interesserede i udvikling af nye typer fødevarer (engelsk).

Professor Lene Jespersen 60 år
Professor ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) Lene Jespersen blev 60 år den 4. november 2022. Hendes forskning fokuserer bl.a. på fermenterede fødevarer, biokonservering samt virkningerne af fødevarebårne mikroorganismer på menneskets sundhed.

Forskere vil studere madens strukturer på atom-niveau via nyt dansk-svensk samarbejde
Hvorfor er yoghurt så silkeblød og lækker, og hvordan opnår man den samme konsistens ved brug at komponenter fra planter. Det kan forskere fra Institut for Fødevarevidenskab undersøge via et nyt samarbejde mellem Københavns og Lunds Universiteter.

10-års fødselsdagsfest for Integrated Food Studies
Uddannelsen Integrated Food Studies holder 10-års fødselsdagsfest d. 1 december. Kom og fejr uddannelsen, der har til formål at uddanne kandidater til at hjælpe den grønne omstilling i fødevareindustrien på vej.



Fremtidens "flødeskum" er fedtfri og lavet af bakterier og øl-affald
"Flødeskum" lavet af bakterier kan blive fremtiden. Fødevareforskere fra Københavns Universitet har udviklet en fedtfri prototype af den elskede substans bygget op af bakterier i stedet for mælkefedt – og den kommer bÃ¥de i fløjlsblød og stiv udgave.

Ny specialisering i planter på fødevareuddannelsen
Vi skal blive bedre til at forarbejde planter til klimavenlige fødevarer, mens vi samtidig har fokus på ernæring, sundhed og smag. Derfor arbejder vi på Københavns Universitet på at tilbyde en specialisering i plantebaserede fødevarer på kandidatuddannelsen i fødevarevidenskab.

FOODHAY-samarbejde om fødevarebiofysik
I samarbejde med forskningsinstitutionerne i FOODHAY kan fødevarevirksomheder bruge biofysikudstyr til at undersøge og måle strukturelle egenskaber i fødevarer og kontaktmaterialer. Det er vigtigt for at kunne udvikle og optimere nye sunde, sikre og bæredygtige fødevarer
Fik du læst?
Booster umami-smagen for at få os til at elske grøn mad
Med en videregående fødevareuddannelse i bagagen har Charlotte Vinther Schmidt skaffet sig to drømmejobs som henholdsvis selvstændig fødevareiværksætter og forsker på Københavns Universitet.
FOODHAY-samarbejde om proteomik og metabolomik
Avanceret proteomisk og metabolomisk udstyr indgår i det højteknologiske laboratoriecenter FOODHAY, hvor fødevarevirksomheder samarbejder med forskere om at udvikle fremtidens fødevarer. Proteomik- og metabolomikplatformen omfatter udstyr, som kan identificere fødevarernes mindre bestanddele.
Fik du set?
3 nye afsnit af TV-serien: De unge forskere og maden
 KU FOOD har produceret 3 nye afsnit af TV-serien De unge forskere og maden, der vises i samarbejde med TV2 Lorry. I serien følger man unge fødevarestuderende/fødevareforskere fra institut for Fødevarevidenskab pÃ¥ Københavns Universitet (KU FOOD), der er i gang med forskellige forskningsprojekter.

Facebook logo
LinkedIn logo
Har du en grad fra KU? Tilmeld dig alumnenetværket i dag!
Du modtager dette nyhedsbrev fra Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD) på Københavns Universitet. Du kan framelde dig nyhedsbrevet nedenfor. Redaktør: Journalist Lene Hundborg Koss, lene.h.koss@food.ku.dk
For at besvare denne email skriv til lene.h.koss@food.ku.dk
Blev nyhedsbrevet videresendt til dig af en ven? Tilmeld dig her.
Opdatér dine præferencer.
Afmeld nyhedsbrev.