Her er to hurtige, billige, og lækre opskrifter på aftensmad til en familie, som også er sunde:

 - Franske retter!

1. Ratatouille med spejlæg

En klassisk fransk ret, fyldt med grøntsager, der er nem at lave og smager fantastisk.

Ingredienser:

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 rød peberfrugt
• 1 gul peberfrugt
• 2 tomater
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk olivenolie
• 4 æg
• Salt og peber
• Friske krydderurter som timian eller basilikum (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Skær aubergine, courgette, peberfrugter og tomater i tern. Hak løg og hvidløg fint.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande, og sautér løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt aubergine, courgette og peberfrugter, og steg i 10 minutter.
4. Tilsæt tomaterne, og lad det simre i yderligere 5-7 minutter, indtil alle grøntsager er møre.
5. Krydr med salt, peber og evt. friske krydderurter.
6. Steg spejlæg på en anden pande, og server dem ovenpå ratatouillen.

Tips:

Servér med groft brød eller en lille grøn salat.

2. Fransk linsegryde (Lentilles à la dijonnaise)

En sund og mættende linseret med dijonsennep, perfekt til aftensmad.

Ingredienser:

• 250 g grønne linser
• 1 løg
• 2 gulerødder
• 1 porre
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 spsk olivenolie
• 600 ml grøntsagsbouillon
• Frisk persille (valgfrit)
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skyl linserne i koldt vand. Hak løg, hvidløg, gulerødder og porre.
2. Opvarm olivenolien i en gryde, og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og porre, og steg dem i 3-4 minutter.
4. Tilsæt linserne og hæld grøntsagsbouillonen over.
5. Lad det hele simre i 25-30 minutter, indtil linserne er møre.
6. Rør dijonsennep og æblecidereddike i gryden, og smag til med salt, peber og evt. persille.

Tips:

Server med lidt brød eller en skive røget skinke på siden for ekstra protein.

Begge retter er både lækre og budgetvenlige, samt fyldt med næring!

Velbekomme!

KONKURS BOX – varer for 3000 kr!!!! Få til salg