Bliv godt klædt på til din mortensaftenmiddag |
Hej John På fredag 10 november fejrer vi traditionen tro mortensaften, hvor vi som en generalprøve på julemiddagen spiser saftig andesteg, krydret rødkål og alt det andet elskede tilbehør. Uanset om du er vant til at stå i køkkenet, eller du står over for din første mortensand, kan det være overvældende at påtage sig ansvaret for det store måltid. Derfor har vi i dette nyhedsbrev samlet vores bedste opskrifter til den store aften, så du selvsikkert kan kaste dig ud i både brunede kartofler og saftige andelår. Er du mere til en vegetarisk fejring anbefaler vi farsbrødet lavet på bl.a. hasselnødder og jordskokker. Vegetarer og andre grøntsagsfornøjede behøver nemlig ikke være hensat til at spise tilbehør, når vi samles om bordet. Læs med og kom i stemning til mortensaften med opskrifter, der med garanti kan løfte smagsniveauet. Velbekomme. |
|
|
Mortensaften er en oplagt mulighed for at øve sig i at perfektionere julemaden, så du til jul kan servere en velsmagende og saftig and med sprødt og lækkert skind og dække den i et lag af hjemmelavet brun sovs, der har fuld smæk på smagen. |
|
|
Her er grundopskriften på en god, mør og saftig and, som du kan servere til både mortensaften og juleaften. |
|
|
Confiture betyder syltetøj på fransk – og ’confit de canard’ kan bedst beskrives som fedtsyltet and. Det er et oplagt valg til dig, der synes, at saftigt, smagfuldt lårkød er det ypperste. |
|
|
Brunede kartofler er for mange lidt af en stressfaktor før middagen. Karamel er nemlig en lunefuld størrelse, der er sensitiv over for faktorer som temperatur og fugtighedsgrad, og som overreagerer kraftigt, hvis man rører i den på det forkerte tidspunkt. Men der er ingen grund til bekymring – det er faktisk slet ikke så svært at lave brunede kartofler, så længe du bare holder øje med panden, mens sukkeret smelter. |
|
|
Her er den brune sauce fra mormorkøkkenet. Der bliver ikke sparet på smagsgiverne, hverken de syrlige, de søde eller de fede. Der er samtidig rige muligheder for variation. Du kan lade friske timiankviste koge med i starten eller smage til med portvin. Eller du kan undlade fløden, hvis du vil have et lidt mere rent udtryk. |
|
|
En af klassikerne til mortensaftenbordet, som i den grad kan betale sig at lave selv, og som kræver få ingredienser. Du kan med fordel lave en stor portion, så du også kan servere rødkålen til julefrokosten. |
|
|
Frisk rødkålssalat med svesker, hasselnød og blodappelsin |
Når du alligevel har gang i det store kålsnitteri for at lave syltet og lun rødkål, er det oplagt at supplere med en frisk, knasende kålsalat. Den bidrager med noget af den lethed, man kan savne på mortensaftenbordet. |
|
|
| med grønkål og ristede kerner |
|
|
Quinoasteg med svampe, misosauce og hasselback persillerødder |
En fyldig mortensaftensteg, hvor quinoa, svampe, tomat og løg sammen med krydderier lægger en god bund. Servér retten sammen med klassisk mortensaftentilbehør som rødkål og brunede kartofler. |
|
|
med nødder og ristede svampe |
| med rødkål, kartofler og svampesauce |
|
|
Pærer og solbær kan noget sammen. Mens pærer er ret milde og meget søde, smager solbær kraftigt og har som regel en god syrlighed. Sammen skaber det en god balance, som her er udnyttet i en havregrynscrumble. Perfekt afrunding på en hyggelig og velsmagende aften. |
|
|
Skal vi hjælpe med maden?
|
Vil du slippe for selv at traktere i køkkenet, leverer vi både en klassisk og vegetarisk menu lige til døren - det eneste du skal gøre er at opvarme menuen, før du kan servere den for dine gæster. |
|
|
Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger
Læs mere hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger. |
Dampfærgevej 10, 2100 København Ø |
|
|
|
