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| | Hirschgulasch | |
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| | mit Rosenkohl & Mini-Knödeln | |
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| | Zubereitungszeit ca. 45 Min./Garzeiten ca. 130 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 6 Portionen
2 rote Zwiebeln
500 g Suppengemüse
1,2 kg Hirschgulasch
3 El Butterschmalz
3 El Tomatenmark
1 El Mehl
Salz
bunter Pfeffer (aus der Mühle)
300 ml Rotwein (trocken)
350 ml Wild-Fond
2 Lorbeerblätter
750 g Kloßteig (Kühlregal)
2 El Oregano (gerebelt)
500 g Rosenkohl
Chiliflocken
Muskatnuss
Außerdem: Schmortopf
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| Zubereitung:
1. Zwiebeln abziehen, grob würfeln, Suppengemüse waschen, trocknen, putzen, in kleine Stücke schneiden. Fleisch trocken tupfen, im Schmortopf in 1 El Butterschmalz unter Wenden ca. 5 Min. kräftig anbraten, dann Zwiebeln, Suppengemüse, Tomatenmark zugeben, ca. 5 Min. mitbraten, mit Mehl bestreuen und mit Salz, Pfeffer würzen. Rotwein, Wild-Fond angießen. Lorbeer zugeben, Gulasch zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 90 Min. köcheln lassen.
2. Aus dem Kloßteig 24 Mini-Knödel formen, in siedendem Salzwasser ca. 15 Min. ziehen lassen, abgetropft in einer Mischung aus Oregano und 1 El buntem Pfeffer (grob gemahlen) wälzen, dann ca. 5 Min. rundherum in 1 El Butterschmalz braten.
3. Rosenkohl waschen, putzen, Stielenden kreuzweise einschneiden, in Salzwasser ca. 10 Min. garen, abgießen, in übrigem Butterschmalz (1 El) schwenken, mit Salz, je 1 Prise Chiliflocken, frisch geriebener Muskatnuss würzen. Hirschgulasch mit Rosenkohl und Knödeln servieren. | |
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| Verfeinern Sie das Gulasch einfach mit einem Riegel Zartbitterschokolade (ca. 20 g) – dies verleiht der Wild-Sauce einen köstlichen Glanz.
Und für ein weihnachtliches Finish bietet sich klein gewürfelter Lebkuchen (ca. 30 g) an. | |
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| Ausgezeichnete Grundlage feiner Saucen!
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| | Für unser köstliches Gulasch empfehlen wir den Wild-Fond unserer Marke tegut... vom Feinsten. Denn hier setzen wir voll und ganz auf die traditionell handwerkliche Herstellung. Das heißt, dass wir für die Zubereitung nur gute Zutaten verwenden – zum Beispiel frisches Suppengemüse und Weißwein aus Deutschland. All das gibt dem Fond einen kräftigen Geschmack und macht ihn zu einer ausgezeichneten Grundlage feiner Saucen. Am besten gleich selbst probieren! | |
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tegut...vom Feinsten Fond
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1 l = 5,69 €, 350 ml Glas
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| Angebot gültig vom 2. bis 7. November 2020
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| Zeit für köstliche Schmorgerichte!
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| Rinderschmorbraten
mit buntem Gemüse | |
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| Gulasch
mit Kürbis und Pflaumen | |
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| Geschmorte Ochsenbäckchen mit Kartoffelstampf
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| Rindfleisch-Tajine
mit geschmortem Gemüse
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36039 Fulda | | | Herausgeber und Verantwortlicher: | | tegut... gute Lebensmittel GmbH & Co. KG
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