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| | Speckknödel | |
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| | mit Wirsing-Möhrengemüse | |
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| | Zubereitungszeit ca. 30 Minuten/Quellzeit ca. 20 Minuten/Dünst- und Garzeiten ca. 35 Minuten | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
80 g Schinkenspeck
1 Zwiebel (klein)
4 El Butter
1 Bund Schnittlauch
150 g Brötchen (vom Vortag)
2 Eier (L)
50 g Mehl
100 ml Milch
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Möhre
400 g Wirsing
200 ml Gemüsefond
200 g Schlagsahne
Muskatnuss
1 El Zitronensaft
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| Zubereitung:
1. Schinkenspeck würfeln und bei geringer Hitze auslassen. Zwiebel abziehen, klein hacken, mit 2 El Butter zum Speck geben und ca. 5 Min. dünsten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Brötchen klein würfeln, mit der Speck-Zwiebel-Mischung, Eiern, Mehl, Milch und der Hälfte des Schnittlauchs vermengen. Masse mit Salz, Pfeffer würzen, und ca. 20 Min. quellen lassen.
2. Aus der Kloßmasse 8 ca. 6 cm große Knödel formen und in siedendem Salzwasser ca. 20 Min. gar ziehen lassen.
3. Möhre schälen, in Scheiben hobeln, Wirsing putzen, waschen, trocknen, in dünne Streifen schneiden, beides in übriger Butter (2 El) andünsten. Gemüsefond und Sahne unterrühren, alles mit schräg aufgelegtem Deckel bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Gemüse mit Salz, Pfeffer, 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken, mit Knödeln und übrigem Schnittlauch anrichten.
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| Passendes Angebot der Woche
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| | aus Vertragsanbau in Rheinland-Pfalz, Deutschland, Klasse I, 1 kg Schale | |
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Vom 28. Oktober bis 2. November 2019 im Angebot: Möhren aus Deutschland. Sie sorgen nicht nur für einen bunten Farbtupfer zu den Speckknödeln, sondern sind außerdem kalorienarm und reich an Beta-Carotin – ein echtes heimisches Superfood!
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| | Bunter Genuss mit Herbstgemüse | |
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| | Gefüllter Butternusskürbis | |
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| | Gulasch mit Kürbis und Pflaumen | |
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