| Het is tegenwoordig weer helemaal hip om 'vergeten groenten' te eten.
Daarom vandaag een lekker recept met schorseneren.
Heerlijk gecombineerd met een romige avocadosaus.
Je kunt de salade zowel warm als koud eten, maar warm is ie het lekkerst.
Schorseneren
Je kent ze waarschijnlijk wel, zijn lange dunne wortels met een bruine schil.
De smaak lijkt op die van asperges, romig, aards
en heerlijk voor in de wat koudere maanden!
Er zijn twee soorten schorseneren, beide zijn verwant aan elkaar
en daarnaast ook aan de paardenbloem.
Deze heerlijke groente zit vol met mineralen, met name ijzer,
en is daarom goed tegen onder andere vermoeidheid en bloedarmoede.
Onze schorseneren zijn afkomstig van Arenosa in Lelystad,
waar vader Jan en zoon Sam van Geffen zogenaamde 'vergeten groenten' telen. | 
