La “Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP” è presente oramai tutto l’anno in tre diverse tipologie:

“Cipollotto”, “Cipolla da Consumo Fresco”, “Cipolla da Serbo”.

La Cipolla da Serbo viene estirpata dal terreno e disposta sullo stesso dove rimane per circa 15 giorni al sole col bulbo coperto dallo stesso gambo per far si che quest’ultimo si disidrati. Successivamente, si procede alla sgambatura o si porta nei magazzini di lavorazione e confezionamento per essere intrecciata e confezionata . Il suo sapore è dolce , la consistenza è croccante ed ha un colore sul rosso-violaceo. E’ disponibile da Maggio a Settembre.