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| Tartufo al italiano
mit Karamellkern & Kirschen | |
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| | Zubereitungszeit ca. 30 Min., Gefrierzeit mind. 3 Std. | |
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| Zutaten:
für ca. 8 Portionen
40 g Zucker
40 g Butter
250 g Schlagsahne
1 Prise(n) Fleur de Sel
100 g Edelbitterschokolade
150 g Mascarpone
2 El Kakao
1 El Puderzucker
0,25 Tl Vanille (gemahlen)
3 El Cognac
300 g Süßkirschen | |
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| Zubereitung:
1. Zucker in einem Topf schmelzen und goldgelb karamellisieren lassen. Butter in Würfeln zugeben, 50 g Sahne angießen, unter Rühren kurz aufkochen lassen, mit 1 Prise Fleur de Sel würzen.
2. Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen, dann leicht abkühlen lassen. Mascarpone, Kakao, Puderzucker und gemahlene Vanille unterrühren.
3. Übrige Sahne (200 g) steif schlagen, locker unter die Schokocreme ziehen und mit Cognac abschmecken. Förmchen kalt ausspülen, Schokocreme einfüllen. Karamell in einen Spritzbeutel füllen, jeweils einen kirschgroßen Tuff in die Mitte der Creme spritzen. Tartufo für mind. 3 Std. ins Gefrierfach stellen.
4. Kirschen waschen, entsteinen. Tartufo stürzen – dafür Unterseiten jeweils kurz in heißes Wasser tauchen und mit einem Messer vom Rand lösen. Tartufo mit übrigem Kakao (1 El) bestäubt und mit Kirschen garniert servieren.
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| Schmeckt super dazu ...
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| | Im Angebot vom 17. bis 22. Juli 2017. | |
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| | tegut... Amarettini oder Sfogliatine | |
| | 100 g = 0,50 €, 200 g Packung | |
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| | gemahlen, 1 kg = 9,96 €, 250 g Packung | |
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| Italien süß und herzhaft genießen ...
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| | Himbeer-Eiscreme mit Mascarpone | |
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| | Espresso-Panna-Cotta mit Ananas und Amarenakirschen | |
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