Nous sommes tout près de Tonnerre, la ville où est né le fameux chevalier d’Éon, escrimeur redouté et espion travesti de sa majesté Louis XV. Mais c’est à un simple instituteur – pas très branché aristocratie – devenu maire de sa commune, que l’on doit la renaissance du vignoble et de son vin rouge en appellation bourgogne épineuil. Autrefois très réputé, le vin d’Épineuil avait pratiquement disparu et la vigne aussi. L’instituteur s’est fait agronome, historien et géologue. Il a recensé les meilleurs terroirs et invité aspirants vignerons ou professionnels déjà implantés à Chablis voisin à venir tenter l’aventure… |