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Votre actualité Cuisine Actuelle du vendredi 30 avril 2021
 
Recette à la une
 
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Mini et mignon, l'artichaut poivrade est très tentant mais on ne sait pas toujours bien quoi en faire ! À savourer cru ou mijoté, de mars à mai, puis de juillet à septembre, découvrez comment…
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Tout bonnement délicieuse, la langoustine charme autant les amateurs de recettes précieuses que les copains qui aiment se régaler de bons produits marins au naturel. Découvrez nos bons conseils…
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Comment cuire le gigot d'agneau à basse température pour une viande ultra-tendre ?
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En ce moment, l'agneau est au top, ni trop jeune, ni trop fort. Misez sur un beau gigot, une pièce généreuse idéale pour les repas en famille, que l'on peut cuisiner de diverses façons,…
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Le fromage à ne pas manquer en mai : le charolais
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Le charolais porte le nom d’une célèbre race de bœuf, pourtant c’est bien un fromage de chèvre. Avec une bonne aptitude à la garde, unique en son genre, ce fromage distingué d'une AOC gagne…
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Comment bien utiliser l'aneth en cuisine ?
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L'aneth est certes essentielle dans la recette du saumon gravlax, mais cette herbe se découvre aussi sensuelle en compagnie de viande et pleine de fraîcheur avec des légumes verts. Loin d'être…
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La recette traditionnelle du tian de légumes provençal + la différence avec la ratatouille
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Le tian sent bon le soleil et les vacances ! On vous donne tous les secrets de ce plat emblématique de la cuisine provençale.
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Comment bien préparer la lotte, le seul poisson sans arêtes
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La lotte est l’un des rares poissons totalement sans arêtes et rien que pour ça, elle n’a aucune peine à se faire aimer. Encore faut-il savoir par quel bout la prendre. On vous explique…
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On mange quoi en avril ? Les meilleures recettes de saison
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En avril, les jours rallongent et le beau temps laisse place à de nouveaux fruits et légumes de saison ! Le panier de printemps se garnit de fraises charnues et sucrées. Les asperges et la…
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Comment faire des quenelles de brochet ? + La recette lyonnaise des quenelles de Paul Bocuse
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Plat emblématique de la cuisine lyonnaise, la quenelle plaît en général aux petits comme aux grands. Tour d'horizon de ce délice soufflé et fondant à la fois, à déguster bien chaud garni de…
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Tartare de saumon : toutes les astuces pour le réussir
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Entrée fraîche à base de saumon cru, le tartare de saumon n'est autre que le cousin du célèbre steak tartare. Il se réalise avec de la chair de saumon cru, hachée et coupée au couteau sur…
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L'île flottante, c'est le dessert de l'enfance ! On raffole de son caramel gourmand et de sa…
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On pourrait les croire similaires et pourtant... Si le colombo et le curry font partie de la même…
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Yakitori poulet, boeuf-fromage... Tout savoir pour préparer ces brochettes aussi bien qu'au resto japonais
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Vous avez l'habitude de déguster ces brochettes dans les restaurants japonais. Mais saviez-vous…
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Première semaine de mai, à défaut de faire vraiment ce qui nous plaît, on peut déjà cuisiner…
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Qu'elle soit cuite à la vapeur ou à la poêle, la blette dévoile une saveur douce et une texture…
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Un fond de mayonnaise qui traîne dans le frigo ? Pas besoin de vous forcer à préparer des frites…
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Le sancerre blanc est un vin tout en finesse, qui s’accorde aussi bien à de beaux plats…
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Avec le retour des beaux jours, de nombreuses recettes en vidéo de ces petits snacks…
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Une chantilly vite montée, une ganache aérienne, une sauce émulsionnée directement sur le feu :…
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