|  | | | | | | | | 10. Mai 2024 | | | Satt und Glücklich | | | Die Gastro-News der Stadt | |
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| | | | | | | | | in diesem Newsletter geht es häufiger mal um teure Menüs, hervorragende Zutaten und um die Haute Cuisine. Aber die kulinarische Welt Münchens hat natürlich noch jede Menge anderes zu bieten. Sozial und ökologisch verantwortliche Gastronomie etwa. So arbeitet die Community Kitchen in der Neuperlacher Fritz-Schäffer-StraÃe 9 vor allem mit geretteten Lebensmitteln, also solchen, die sonst von GroÃmärkten, Einzelhandelsgeschäften oder groÃen Kantinen weggeworfen würden, weil sie keiner mehr haben will. Und das Ausbildungsrestaurant Roecklplatz in der IsartalstraÃe gibt benachteiligten Jugendlichen die Chance, einen Beruf in der Gastronomie zu erlernen und zu ergreifen.
Nun haben sich die beiden Einrichtungen zusammengetan, um eine Woche lang ihre Stärken bei einem Kooperationsprojekt herauszustreichen. Am kommenden Montagvormittag holen die Köchinnen und Köche bei der Community Kitchen frische, gerettete Lebensmittel ab und machen sich Gedanken darüber, was man damit alles kochen kann. Um 14 Uhr soll dann die Wochenkarte stehen und sechs Tage lang umgesetzt werden. So wollen die beiden Institutionen zeigen, wie wichtig es ist, der Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken. Und dass es möglich ist, zumindest eine Woche lang ausschlieÃlich mit geretteten Lebensmitteln zu arbeiten und Köstlichkeiten auf den Tisch zu bringen. Sicher mehr als nur ein interessantes Experiment - hier kann man obendrein noch was lernen (Restaurant Roecklplatz, IsartalstraÃe 26, Aktionswoche vom 13.-18. Mai, Montag bis Samstag 17.30-24 Uhr, Reservierung unter Telefon 089-45217129, www.roecklplatz.de).
Einige Produkte der Community Kitchen, zum Beispiel Brotaufstriche, wird man auch in der Rathauskantine an diesem Samstag wiederfinden. Dort gibt es zum "Tag des offenen Rathauses" 100 Prozent bio-regionale Gerichte, die vom Kantinenpächter Jürgen Wiesenhofer sowie von den Köchinnen Susanne Kiehl und Verena Schlegel zubereitet werden - mit Zutaten, die allesamt aus höchstens 80 Kilometer Umkreis um den Marienplatz stammen. Die Gemeinschaftsaktion vom Bund Naturschutz, dem Münchner Ernährungsrat und Wiesenhofers Firma "apartment02" unter dem Motto "So schmeckt München!" soll zeigen, dass eine AuÃer-Haus-Verpflegung mit biologischen und regionalen Produkten nicht nur schmeckt, sondern auch preislich machbar ist. Auf der Karte stehen unter anderem Risotto aus dem Champagner-Roggen vom städtischen Gut Riem oder ein Bavarian Burger aus Ochsenfleisch vom städtischen Gut Karlshof. Als Nachspeise gibt es "Variationen von der Kuh" - vorwiegend Milchiges, ist anzunehmen (Rathauskantine im Prunkhof des Rathauses, Marienplatz, Samstag, 11. Mai, 10-16 Uhr, www.muenchner-ernaehrungsrat.de).
Ich wünsche Ihnen ein schönes Wochenende!
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| | Franz Kotteder | | | SZ-Gastroreporter |
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| | | | | | | | |  | |  | Restaurant Le Faubourg |
| | | Wo ein Wein für 25 000 Euro im Keller lagert | | | Im Le Faubourg in Haidhausen serviert man französische Küche zu erstaunlichen Preisen - die allerdings durch die Qualität nicht gedeckt sind. | | | | | |
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|  | | | | | Schmeckt nach Kindheit
| | Erdbeeren mit Vanillepudding erinnern viele Menschen an Jahrzehnte zurückliegende Frühlingstage. Das Neue an diesem Rezept: Die süÃe Creme kommt nicht aus dem Päckchen, sondern wird aus frischem Ei und echter Vanille gemacht.
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|  | | | | | | Einmal anstellen por favor! | | | Seit der Eröffnung bilden sich vor allem am Wochenende lange Schlangen vor dem El Tato. Ist das nur ein Hype oder lohnt sich das Warten? | | | | |
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| | | | | | | | |  | | Gastronomie-Event im FuÃballstadion |
| | Duell um den Titel "Koch des Jahres" | | Bei einem Wettbewerb kämpfen in der Fröttmaninger Arena 16 Köche um den Einzug ins Finale. Dieses Mal sind erstaunlich viele Münchner darunter. | | | |
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|  | | Höhepunkt des Bratwurstjahres |
| | "Ganz Franken ist an dem Tag dabei" | | Der elfte sogenannte Bratwurstgipfel steht bevor. Und obwohl es für kostverachtende Zugezogene oder weiÃwurstvernarrte Altbayern schwer zu verstehen ist, dürfte wieder Ausnahmezustand herrschen. | | | |
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|  | | New York |
| "War on pizza"
| | Die New Yorker Pizza kommt klassischerweise in Stücken, die etwa die Konsistenz eines groÃen Waschlappens haben. Nun ist um sie ein Kulturkampf entbrannt, der an die deutsche Wärmepumpen-Debatte erinnert. | | | |
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