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Gute Essidee
02. Dezember 2018
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Putenbraten
mit Wurzelgemüse
Putenbraten mit Wurzelgemüse
Zubereitungszeit ca. 50 Min./ Einweichzeit ca. 5 Min./ Garzeiten ca. 110 Min.
Zutaten:
für ca. 4 Portionen


1,2 kg Putenbrust (an der Bedientheke vorbestellen)
50 g Aprikosen (getrocknet)
0,5 Pck. Majoran (alternativ 2 El getrockneter)
2 Scheiben Vollkorn-Sandwichtoast
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
3 El Rapsöl
100 ml Weißwein
350 ml Geflügelfond
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
800 g Wurzelgemüse (Möhren, Pastinaken, Steckrübe)
250 g Basmati, Bulgur & Quinoa (Reis-Mischung)
2 Tl Speisestärke
2 El Crème fraîche

Außerdem:
Küchengarn, Bräter
Zubereitung:

1. Putenbrust zum Füllen mit einem Schmetterlingsschnitt längs tief ein- aber nicht durchschneiden (evtl. an der Bedientheke vom Fachverkäufer machen lassen).

2. Aprikosen klein würfeln. Majoran waschen, trocken schütteln, Hälfte fein hacken. Toast in wenig Wasser ca. 5 Min. einweichen, ausdrücken, mit Frischkäse, Aprikosen, gehacktem Majoran vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch salzen, pfeffern, mit Füllung bestreichen, aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Im Bräter in Rapsöl rundherum ca. 10 Min. anbraten, mit Wein und Fond (150 ml) ablöschen. Im 170 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Min. garen.

3. Währenddessen Knoblauch abziehen, fein hacken. Zwiebel abziehen, Gemüse waschen, putzen, in große Stücke schneiden und alles mit übrigem Majoran in den Bräter geben. Restlichen Fond (200 ml) angießen, ca. 45 Min. weitergaren.

4. Reis-Mischung in Salzwasser ca. 12 Min. garen. Braten und Gemüse aus dem Bräter nehmen, abgedeckt warm stellen. Stärke mit 2 El Wasser anrühren, zum heißen Bratfond geben, unter Rühren aufkochen lassen. Crème fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten in Scheiben schneiden, mit Gemüse, Sauce und Reis-Mischung servieren.
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Gelinggarantie für Ihren Putenbraten!
Raw oder medium ist bei Geflügel ein „no-go“! Denn hier gilt, das Fleisch grundsätzlich immer gut durchzuerhitzen. Bei großen Bratenstücken ist der optimale Garzeitpunkt aber gar nicht so leicht zu erkennen. Ein digitales Fleischthermometer verschafft die nötige Transparenz: einfach gegen Ende der Garzeit in die Mitte des Bratens stecken und die Temperatur lässt sich sofort ablesen. Putenbraten ist bei einer Kerntemperatur von 80–90 Grad saftig durchgegart.
Fond oder Jus?
Eine wichtige Frage, die schnell beantwortet ist: Im Gegensatz zum Fond werden beim Jus die Zutaten vor dem Auskochen angeröstet, daher ist er in der Regel etwas dunkler und kräftiger.

Aber egal, ob Fond oder Jus beides schmeckt super zu unserem Putenbraten! Probieren Sie zum Beispiel Englert Bratenjus Geflügel ...
Englert Jus
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Angebot gültig vom 3. bis 8. Dezember 2018
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Genussvoll tafeln
Verzaubern Sie Ihre Gäste – noch mehr Ideen für Ihr Weihnachtsessen finden Sie in unserem Rezeptheft. Ab sofort in Ihrem tegut... Markt!
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Vorbestellflyer
Wie wäre es, die Weihnachtszeit ganz entspannt zu genießen? Super genial! Dann nutzen Sie jetzt unseren Bestellservice für die Festtage: Einfach Geflügel, Wild oder das ganze fertig gekochte Menü bis Donnerstag, den 13. Dezember, in Ihrem tegut... Markt* an der Frischetheke vorbestellen, dann am 22. oder 24. Dezember abholen und gemeinsam mit der Familie das Weihnachtsessen genießen.
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* Es können leider nicht alle Produkte in allen tegut... Märkten erhältlich sein. Eine Übersicht, was Sie in Ihrem tegut... Markt vorbestellen können, finden Sie hier.
Weinkatalog
Ein köstlicher Wein rundet jedes Festessen ab! Ganz viel Inspiration und echte Schnäppchen dafür finden Sie in unserem Weinkatalog. Für Weinkenner und die, die es vielleicht noch werden möchten, gibt es hier zudem viele wertvolle Infos rund um die edlen Tropfen.

Alle Angebote im Weinkatalog sind gültig bis 31.12.2018
Winzergenossenschaft Königsbacher
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Königsbacher 1
Königsbacher Idig Riesling oder Ölberg Spätburgunder, trocken, Spätlese aus der Pfalz, Deutschland, 1 l = 10,65 €, 0,75 l Flasche
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Kaiserstühler Grauburgunder, trocken, Spätlese aus Baden, Deutschland, 1 l = 6,65 €,
0,75 l Flasche
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1 Keine Abgabe von alkoholischen Getränken an Personen unter 16 Jahren.
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Gerloser Weg 72
36039 Fulda
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Handelsregister: Amtsgericht Fulda
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