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| Roastbeef-Carpaccio
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| | mit Basilikum-Dip | |
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| Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Dünstzeit ca. 5 Min.
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| Zutaten:
für 2 Personen
2 Stangen Sellerie
2 Frühlingszwiebeln
2 El Olivenöl
1 El Rohrohrzucker
3 El Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
30 g halbgetrocknete Tomaten (Glas)
50 g Rucola
200 g Roastbeef-Aufschnitt
4 Stängel Basilikum
3 El Crème fraîche | |
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| Zubereitung:
1. Sellerie, Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen, in feine Ringe, bzw. Würfel schneiden. Hälfte in einem kleinen Topf in 1 El Olivenöl glasig dünsten, Zucker zugeben, ca. 5 Min. karamellisieren lassen, vom Herd nehmen. Aceto Balsamico, übriges Olivenöl (3 El) unterrühren, Dressing mit Salz, Pfeffer würzen.
2. Halbgetrocknete Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden. Rucola waschen, putzen, trocknen, auf Teller geben, Roastbeef locker daraufverteilen, mit Tomatenstücken und übrigem Frühlingszwiebel-Mix (ungedünstet) bestreuen.
3. Basilikum waschen, trocknen, Blätter abzupfen, mit Crème fraîche, 1 ½ El Wasser pürieren, mit Salz, Pfeffer würzen. Dressing über das Carpaccio träufeln und jeweils 1 Klecks Basilikum-Dip daraufgeben.
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Knusper-Kick für Obendrauf | |
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2 El geröstete Pinienkerne oder gesalzene Pistazien vor dem Servieren über das Carpaccio streuen. | |
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| Köstliche Vorspeisen!
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| | Vitello Tonnato mit Kapernäpfeln | |
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| | Bayerische Frittata mit Preiselbeeren | |
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| | Polenta-Tartelettes mit gelber Paprika | |
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| | Gemüsebecher mit Frischkäsefüllung | |
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| | Leckere Zutaten in Bio-Qualität! | |
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| | 1 Keine Abgabe von alkoholischen Getränken an Personen unter 16 Jahren. | |
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