Grønne retter og tilbehør til jul
Julen er traditionerne tid. I særdeleshed når det kommer til det, vi spiser. Men selvom det er dejligt med saftige andelår og de sprøde svær, så elsker vi at udforske det grønne julemåltid, som over de seneste år har vundet en større og større plads.
Både som fuldendt, vegetarisk jul, men også i form af enkeltstående, grønne retter, der kan supplere de klassiske retter på julebordet. Og netop når det kommer til den grønne jul er det befriende, at der ikke finder nogen fast skabelon. Det giver god mulighed for at tænke ud af boksen og bruge flittigt af decembers skønne råvarer og julens krydderier på nye måder og faconer. På den måde kan både vegetarer og kødspisere gøre julen mere farverig og letfordøjelig – og give både gåsestegen og medisteren et velsmagende sidekick.
I dette nyhedsbrev har vi samlet vores bedste opskrifter fra det grønne univers til dig der er vegetar, veganer eller bare ønsker at spise lidt grønnere til jul. Vi garanterer opskrifter fulde af saft og kraft fra årstidens råvarer, og som kan spises alene eller som del af de andre retter til julefrokosten eller julemiddagen.
| |
Grønne alternativer til julefrokostklassikerne
Har du og dine gæster lyst til at tilføje noget nyt og grønt til julebordet i år, finder du herunder fire gode bud, der alle har den gode smag i centrum. Måske finder du endda en ny favorit?
Gulerodstærte med karry og citrontimian
Krydderierne i denne tærte skaber kontrast til gulerodens sødme, og selvom den ikke direkte emmer af jul, passer den godt sammen med de andre retter på julefrokostbordet.
Stegte persillerødder med remoulade og citron
Saftige, faste og sprøde persillerødder i en servering, der iscenesætter persilleroden som et grønt alternativt til fiskefileten. Den er bestemt værd at prøve, uanset om man også spiser fisk.
En klassisk æggekage med spinat, svampe og kartofler, som bages færdigt i ovnen. Du kan tilføje lige hvad du har lyst til i æggekagen, som smager godt med grønkål, broccoli eller noget helt tredje.
Saltbagt selleri på rugbrød med svampe, æbler og estragon
Smørrebrødet her er et godt alternativ til de mere klassiske stykker. Du kan lave sellerien til formålet alene eller gøre det enklere og blot bage sellerien i mindre stykker på en bageplade.
| |
Tilbehør med årstidens grønt
Det sprøde og mættende kål gør sig godt til vinterens salater, sammen med frisk appelsin og granatæble. Både æbler og pærer hænger saftige og sprøde på træerne og venter på at blive brugt i både middagsretter og desserter. Vi fylder syltekrukkerne med sæsonens rødder og lader de skønne farver fra gulerødder, rødbeder og rødløg pynte, som tilbehøret på tallerken.
Salater til julebordet
Grønkål, hvidkål, rosenkål og rødkål er i sæson netop nu og er for mange en obligatorisk del af julebordet. Kål er kærlighed til både kroppen og kloden, for kål er ikke kun en farverig og billig råvare, men også en klimavenlig en af slagsen. Kål er også en fremragende kilde til vitaminer, mineraler og kostfibre, som vi alle har godt af i den mørke tid.
Kål kan inkorporeres i måltider som tilbehør, og du finder her grønne retter med kål, hvor den farverige grøntsag har fået selskab af både avokado, rødbeder, græskar, æbler, og løg.
| |
Grønne retter til juleaften
Vi er glade for både flæske- og andesteg til juleaften, men vi har fundet en lille håndfuld opskrifter frem til dem, som ikke spiser kød juleaften - samt dem som er friske på at prøve velsmagende alternativer som supplement til alt det andet fantastiske og klassiske julemad.
Farsbrød af hasselnødder og jordskokker
Farsen kombinerer et godt bid fra sprøde hasselnødder og faste jordskokker med en virkelig fyldig smag, som krydringen med muskat, kanel og allehånde og ikke mindst fetaen står for – et grønt farsbrød med fuldt tryk på smagen!
Bagte pastinakker med grønkålssalsa, valnødder, pære og bønne-pastinakmos
Gyldne saftige rodfrugter og en fyldig mos, toppet med en frisk grøn pesto. Et hovedelement, der nemt kan spises med andre salater, rødkål og kartofler.
Quinoasteg med svampe og misosauce
En fyldig julesteg, hvor svampe, tomat og løg sammen med julekrydderier lægger en god bund. Servér gerne retten sammen med klassisk juletilbehør som rødkål og brunede kartofler.
Rødebede-wellington med grønkål og nødder
Retten smager lige så godt, som den ser ud, med en dyb rødbede- og svampesmag og et sprødt, smørbagt ydre. Spis det med klassisk juletilbehør eller med glaskål og gedeostcreme.
| |
Spar lige nu 10% på nytårsbuffet
Årets sidste aften nærmer sig. Snart rinder 2021 ud, og det skal fejres! Med vores festlige nytårsbuffet er det ingen sag at invitere til fest derhjemme - og lige nu giver vi tilmed 10%.
Nytårsbuffeten spænder bredt og henvender sig dermed både til de gæster i selskabet, der ønsker en vegetarisk nytårsmenu med langtidsbagt knoldselleri og fyldige salater, samt til dem der vil have den klassiske oplevelse med røget torsk samt dansk rosastegt kalvesteg. Udover de kolde og varme retter bliver buffeten leveret med focacciabrød fra Meyers, samt en lækker dessert med en intens chokoladetærte med syrnet økologisk creme vendt med havtornsirup. Med denne nytårsbuffet er der ingen undskyldning for ikke at lade champagnepropperne springe og nyde en afslappet overgang til 2022 i godt selskab.
Brug koden: 'NYTÅRSFEST21' og få 10% på årets nytårsbuffet
Uanset hvordan du ønsker, at din mad til nytårsaften skal se ud, så ønsker vi i Meyers dig et godt nytår!
| |
|
MEYERS
Dampfærgevej 10, 2100 København Ø
Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.
Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.