Veggi-Gyros mit Ajvar-Reis und Tzatziki, provençalische Gemüsesuppe, Kritharaki mit Feta-Joghurt-Sauce …
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| | mit Ajvar-Reis und Tzatziki | |
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| Zubereitungszeit ca. 30 Min./Quell- und Durchziehzeiten ca. 30 Min./
Garzeiten ca. 16 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
150 g Soja-Schnetzel (grob, z. B. von Alnatura)
350 ml Gemüsebrühe
3 El Olivenöl
2 El Gyros-Gewürz
2 El Sojasauce
2 Bio-Mini-Gurken
1 Knoblauchzehe
300 g griechischer Joghurt (Natur)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Tl Zitronensaft
300 g Parboiled Reis
150 g Ajvar
2 Zwiebeln
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| Zubereitung:
1. Soja-Schnetzel in einem Topf mit kochender Gemüsebrühe übergießen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Olivenöl, Gyros-Gewürz, Sojasauce verrühren, Soja-Schnetzel unterheben, alles ca. 20 Min. durchziehen lassen.
2. Gurken waschen, trocknen, grob raspeln, Knoblauch abziehen, pressen, beides mit Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen.
3. Reis in Salzwasser ca. 10 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen, Ajvar unterheben.
4. Zwiebeln abziehen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Soja-Schnetzel, Zwiebelringe bei mittlerer Hitze ca. 6 Min. goldbraun braten, dabei mehrfach wenden, mit Salz würzen. Veggi-Gyros mit Ajvar-Reis und Tzatziki servieren.
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| Moussaka
mit Zucchini und Auberginen
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| Provençalische Gemüsesuppe
mit Pistou | |
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| Kritharaki
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| Pappardelle
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