Nyhedsbrev fra Meyers, oktober 2016	Læs nyhedsbrevet i en browser

MEYERSMAD.DK

BESTIL MAD

MADKURSER

OPSKRIFTER

MEYERS MAD TIL MORTENSAFTEN I HELE LANDET

Torsdag 10. november tager vi forskud på julens klassikere, når vi serverer and med kartofler, brun sovs og rødkål sammen med en skøn forret og lidt sødt til dessert.

Du kan vælge at få vores tre-retters menu leveret lige til døren i hele landet – fastland og brofaste øer – eller at nyde maden til din mortensaften enten i Meyers Deli på Gl. Kongevej eller i Magasin, eller i Meyers Spisehus i Lyngby.

► SE ALLE MENUERNE OG BESTIL ANDEN I DIT LIV HER

 HOLD MORTENSAFTEN I JYDERUP FÆNGSEL  

 Onsdag 9. og torsdag 10. november kl. 17.00-20.30 åbner fængslet dørene til en unik madoplevelse bag murene til Restaurant For En Aften. Til mortensaften i Jyderup Fængsel kan du nyde en middag på et højt gastronomisk niveau. Middagen tilberedes og serveres af de indsatte på kokkeskolen, som Meyers Madhus driver i fængslet i samarbejde med Kriminalforsorgen. Middagen markerer dette kokkeholds afslutning af deres uddannelsesforløb, og hele arrangementet foregår inden for murene, hvor fængslets trælast omdannes til en smuk restaurant, hvor du får:

 · Fem-retters menu tilberedt af årstidens bedste råvarer. Hertil friskbagt brød
 · Drikkevarer til maden i form af en juice- og mostmenu (der må ikke serveres alkohol i fængslet)
 · Te, kaffe og hjemmelavede petit fours
Per kuvert DKK 499

 ► LÆS MERE OM ARRANGEMENTET OG KØB BILLET HER  

MIDT I EN NØDDETID

Hasselnødder og valnødder beriger konfekten til jul, og er skønne som knasende indslag i salater, kager og bagværk. Haslen er et lille træ eller busk, og er almindelig i skove, krat og i levende hegn. Ryst træet grundigt og led efter de modne nødder på skovbunden. Hasselnødderne synger dog allerede på sidste vers lige nu, så skynd dig ud og saml så mange du kan.

Spisekastanjerne er i botanisk forstand også en nød, og de er modne netop nu. Du kan ikke spise de store hestekastanjer, som du stikker tændstikker i og laver til giraffer i vindueskarmen. Dem vi spiser er mindre, men kan spises rå, når de er superfriske. En ægte forkælelse får du ved at riste kastanjerne og nyde dem med en god klat smør og groft salt. Kastanjerne er mere stivelsesholdige og neutrale i smagen end andre nødder, så derfor er anvendelsesmulighederne mange. Men for at få mest muligt ud af kastanjerne kræver de ofte et syrligt modspil for eksempel eddike, rødvin, eller kompot. Husk i øvrigt at kastanjerne altid skal ridses, inden de koges eller steges, da de ellers vil poppe og lave et farligt postyr i dit køkken.

BRUG NØDDERNE I KØKKENET:

CHOKOLADEPÅLÆG ▶

SPRØD ROSENKÅLSALAT ▶

PÆRE- OG GRØNKÅLSALAT ▶

 BESØG FRA LILLEØ I MEYERS DELI 

 Æbleavler Peter Larsen fra plantagen på Lilleø tager turen til storbyen og besøger vores Deli på Gl. Kongevej 29. og 30. oktober fra kl. 10-15. Her stiller han sin lille bod op og sælger ud af de sprøde og saftige Lilleø-æbler. Du kan spise dem som de er eller moste dem til din egen æblemost. Køb en pose for DKK 20 og fyld den med så mange æbler du kan. Du kan også tage din egen beholder med og lave din helt egen most af æblerne.

Få fingrene i nogle af landets bedste æbler foran Meyers Deli på Gl. Kongevej i weekenden.  

SMAG MADEN TIL MED EDDIKE

Meyers eddikefamilie består af æblecidereddike, hyldeblomsteddike og hindbæreddike foruden to balsamiske frugteddiker; en mørk og en lys. Som prikken over i’et finder du eddikens franske fætter ”gastrik”.

Gastrik er en karamelliseret eddikesirup, der fungerer som et korset for saucens aromaer og har været brugt af franskmændene gennem hundrede år som den hemmelige ingrediens bag enhver god sauce. Æblecidereddike er lagereddikens overlegne modstykke, og kan med fordel bruges hvor du ville bruge en lager- eller hvidvinseddike. Hindbær- og hyldeblomsteddiken er begge lyse, sødlige og parfumerede eddiker, som tilfører friskhed og karakter til dressinger eller forstærker smagen i en frugtdessert. Meyers balsamiske eddiker er særligt gode til at tilføre syre og sødme til kødretter og ost eller endda som tilbehør til desserter.

DU KAN FINDE EDDIKERNE I KVICKLY, SUPERBRUGSEN, IRMA OG PÅ COOP.DK

 'MEYERS SALATER ÅRET RUNDT' FÅR 4 HJERTER AF POLITIKEN 

 Politikens Henrik Palle indleder sin anmeldelse af vores salatbog 'Meyers Salater Året Rundt' med citatet:

 "Det seneste udspil fra gastro-institutionen Meyers Madhus er en laber bog med de sædvanlige appetitvækkende billeder i dæmpede farver og med serveringer, der er stylet som lingerimodellerne hos Victorias Secret."

 Bogen får herefter flere fine ord med på vejen og flotte fire ud af seks hjerter. 'Meyers Salater Året Rundt' udgives af Lindhardt og Ringhof og kan findes i Meyers Deli og førende boghandlere. 

► LÆS MERE OM BOGEN OG SE ANMELDELSEN HER

 Psssst... 
 Vi ved godt, at der er lidt tid endnu, men hvis du vil sikre dig at kunne nyde saftige, krydrede honninghjerter i december, skal fordejen sættes over allerede nu. 

► FIND OPSKRIFTEN LIGE HER  

VEJEN TIL VELSMAG

Dette kursus handler i al sin enkelhed om smag – om at løfte smagsoplevelsen i mad ved at bruge principper for velsmag i praksis.

De fleste har prøvet at lave mad, der blev lidt som at stikke tungen ud af vinduet – selvom man gjorde sig umage. De fleste har også prøvet at spise på en god restaurant og undret sig over, hvor den dér fuldendte smagsoplevelse egentlig kom fra. Principperne for velsmag går vi i dybden med, så du lærer at lave mad, der smagsmæssigt sidder lige i skabet! Til sidst på kurset sætter vi os til bordet og spiser et – hvis alt går vel – overordentligt velsmagende måltid ledsaget af gode vine.

Du lærer grundsmagene og deres kilder – herunder den mere lumske femte grundsmag ’umami’ – at kende og får indblik i, hvordan de spiller sammen med synet, konsistensen, aromaerne og endda moderat smerte i smagsoplevelsen.

► LÆS MERE OG BOOK BILLET TIL KURSET HER