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| Möhren-Tajine mit Koriander und Cashewkernen
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| Zubereitungszeit ca. 40 Min./ Gar-/Röstzeiten ca. 45 Min.
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| Zutaten für ca. 4 Portionen
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Bund Bio-Möhren
1 Dose Kichererbsen (= 400 g)
1 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Tl Koriander (gemahlen)
1 Tl Kurkuma (gemahlen)
2 El Honig
5 El Olivenöl
500 ml Gemüse-Fond
200 g Vollmilch-Joghurt
1 Eigelb (M)
2 El Speisestärke
1 El Butter
50 g Cashewkerne
Meersalz
1 Pk frischer Koriander
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| Zubereitung
1. Zwiebeln, Knoblauch abziehen und fein hacken. Bundmöhren schälen, zwei Möhren fein raspeln, restliche Möhren jeweils einmal quer und einmal längs halbieren. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Währenddessen Zwiebeln, Knoblauch, geraspelte Möhren, Gewürze und 1 El Honig in einem Schmortopf (oder einer Tajine – siehe Tipps) in Olivenöl ca. 5 Min. andünsten. Abgetropfte Kichererbsen und Möhrenstifte zugeben, Gemüse- Fond angießen, aufkochen lassen, mit geschlossenem
Deckel im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. garen, dann wieder auf den Herd stellen.
3. Joghurt mit Eigelb, Speisestärke und etwas Schmorsud verquirlen und in die Tajine rühren, bei kleiner Hitze (!) ca. 10 Min. köcheln lassen, dabei öfters umrühren, bis die Sauce etwas eindickt.
4. Butter und übrigen Honig (1 El) in einer Pfanne schmelzen lassen, grob gehackte Cashewkerne darin 2-3 Min. goldbraun karamellisieren lassen und mit etwas Meersalz würzen. Koriander waschen, trocken schütteln, klein schneiden und unter die Tajine heben, mit Cashewkernen bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: Fladenbrot
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