Mon Gourmet-News: Küchenmoden 2015 * Die 10 besten Restaur ants für Wintersportler * Das erfolgreichste Pop-up der We lt

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Liebe Gault&Millau-Leser,

jeder Trend erzeugt eine Gegenbewegung. Die – vor allem in den Medien zum Hype aufgebauschte - vegetarische und vegane Küche fand 2014 ihr Kontrastprogramm im „Nose to Tail-Eating“, einer Art bewußter Fleischeslust bei Verwendung aller Teile vom Tier. Orientierten sich auch Deutschlands Köche zuletzt vorwiegend Richtung Skandinavien, werden Sie bald Richtung Südamerika schielen. Rechnen Sie damit, 2015 massiv Ceviche – rohen, in Limettensaft marinierten Fisch - serviert zu bekommen, gern auch blaue Kartoffeln aus den Anden oder Amazonas-Tomaten. Merken Sie sich für Ihren Party-Small Talk am Silvesterabend schon mal das Stichwort „Cocina Novoandina“ vor – Lateinamerikas Küche hat in Europas kulinarischer Trendmetropole London bereits Fuß gefaßt und breitet sich von dort auch bei uns aus.

Lesen Sie, was Sie in kulinarischer Hinsicht sonst noch 2015 erwartet. Einen genußvollen Start ins Neue Jahr wünscht Ihnen

Ihre Redaktion


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