WEIN-TELEGRAMM 

Italien | Australien | Frankreich

• Italien kassiert geplante Regeln für entalkoholisierten Wein: Das italienische Wirtschaftsministerium hat ein geplantes Regelwerk für entalkoholisierte Weine in letzter Minute zurückgezogen. Der italienische Weinbauverband Unione Italiana Vini macht gegen diesen Rückzieher mobil und fordert, die bereits vorbesprochenen Regelungen in Kraft zu setzen. Sie sahen unter anderem vor, dass keine Weine mit geschützter Ursprungsbezeichnung entalkoholisiert werden dürfen, aber beispielsweise auch, dass der in der Entalkoholisierungsapparatur gewonnene Alkohol als Abfallprodukt gelte und somit nicht der Alkoholsteuer unterliege.
   
• Düsentrieb-Glas: Das australische Unternehmen Denver & Liely hat ein Weinglas vorgestellt, dessen Form dem Wirkmechanismus eines Flugzeugtriebwerks nachempfunden ist – konkret: dem Zusammenhang von Luftstrom und Vortrieb. Durch den entfernt an eine abgeflachte Gugelhupfform oder eben an die Schaufeln eines Düsentriebwerks erinnernden Glasboden soll der Duft beim Schwenken des Weins auf besonders akkurate Weise zur Nase der Weintrinkerin oder des Weintrinkers gelangen. Das Unternehmen war vor etwa zehn Jahren durch ein innovatives Whiskey-Glas bekannt geworden.
   
• Kleine Ernte in Frankreich: Nach neusten Zahlen haben die französischen Winzer im Herbst 2024 fast ein Viertel weniger als im langjährigen Durchschnitt geerntet: Das Landwirtschaftsministerium in Paris schätzt den Ertrag auf 36,9 Millionen Hektoliter, 23 Prozent weniger als im mehrjährigen Schnitt. Frost, Mehltau, Hagel – der Jahrgang ließ kaum ein Problem aus und verschonte kaum eine Region. Besonders gering sind die Erträge etwa in der Champagne (minus 46 Prozent zum Vorjahr und minus 31 Prozent zum mehrjährigen Mittelwert). Burgund und Beaujolais weisen eine Fehlmenge von 38 Prozent zu 2023 und von 21 Prozent zum Schnitt der Jahre 2019-2023 auf. Am Schlimmsten aber traf es das Jura, wo der Spätfrost besonders wütete: Hier steht ein Minus von 68 Prozent zum Vorjahr und eines von 51 Prozent zum fünfjährigen Mittel in den Büchern. Bordeaux verzeichnet einen – zumal angesichts der gerodeten Flächen – eher moderaten Rückgang um zwölf Prozent gegenüber 2023 und um 18 Prozent gegenüber dem Schnitt der Jahre 2019-2023.

WEINBEGRIFF DER WOCHE

MAZERATION

Ziehenlassen der Beerenschalen im Most zur besseren Auslaugung. Um Farbe und Gerbstoffe aus den Schalen der blauen Trauben auszulaugen, ist, je nach Weintyp, Jahrgang und Sorte, eine Maischestandzeit von einigen Tagen bis zu mehreren Wochen erforderlich.