Nieuwsbrief | 14 juli 2020 | Deze week bij De Doornhof... gaan we een beetje op de Mexicaanse toer. Salsa, tortilla’s en guacamole, dat brengt ons in zonnige sferen. Het recept van de week is dan ook een recept van guacamole; deze variant is met bleekselderij. Een variant, want er zijn zoveel mogelijkheden om een guacamole te maken.
Wij (ja, Leen is weer terug op het honk, hij is geopereerd en had blijkbaar een splinter in zijn hiel. Omdat hij geen gevoel meer heeft in zijn voeten vanwege de diabetes, heeft hij die splinter nooit gevoeld, met alle gevolgen van dien...) aten het gerecht van de week buiten in het avondzonnetje, met een glaasje wijn erbij. Het voelde een beetje als vakantie...
| Minder voedselverspilling tijdens Corona-crisis Een kwart van de huishoudens in ons land verspilde tijdens de COVID-19 crisis naar eigen zeggen minder voedsel dan ervoor. Dat komt naar voren uit een representatieve online survey onder 1.500 consumenten, uitgevoerd in samenwerking met het Voedingscentrum. De uitkomsten bieden nieuwe aanknopingspunten voor het verminderen van voedselverspilling, een wereldwijd probleem.
In de eerste weken van de lockdown veranderde van alles in het koop-, kook- en bewaargedrag van consumenten. Vooral verse groenten, vers fruit en maaltijdresten belandden minder vaak in de afvalbak. Men maakte vaker een boodschappenlijstje en liet zich minder verleiden tot impulsaankopen. Bovendi en legde men een grotere voorraad aan, en kocht men meer lang houdbare producten en vers fruit dan voorheen.
Het zou mooi zijn als consumenten na de crisis de positieve gedragsveranderingen weten vast te houden. Op basis van deze inzichten kunnen gerichte interventies ontwikkeld worden om voedselverspilling in Nederland verder terug te dringen.
Bron: WUR/Biojournaal |
Aanbiedingen | | |
op vrijdag en zaterdag | geldig van dinsdag 14 t/m
zaterdag 18 juli 2020 | Bleekselderij,
per stuk,
normaal € 2,49
deze week € 2,29 | Mozzarella,
per 100 g,
normaal € 1,95
deze week € 1,75 | Vrouwenbrood,
per stuk,
normaal € 4,95
deze week € 4,65 |
| | | | Gember,
per 100 g,
normaal € 1,25
deze week € 0,99 | Avocado,
per stuk,
normaal € 2,25
deze week € 1,99 | Tortillawraps,
per 6 stuks,
normaal € 2,95
deze week € 2,65 | Tortillachips,
per 150 g,
normaal € 1,90
deze week € 1,60 |
Gaucamole Guacamole is een (dip-)saus, afkomstig uit het zuiden van Mexico. De ingrediënten zijn naast avocado vaak ook tomaat, ui en/of knoflook, sap van een limoen of citroen, chilipeper (met name jalapeñopepers), korianderblad en verschillende andere kruiden. Het wordt meestal gegeten met Mexicaanse tortilla’s en tortillachips, maar kan worden toegevoegd aan vrijwel elk Mexicaans gerecht.
In Mexico en zuidelijk Californië is guacamole een goedkoop bijgerecht. Op plaatsen waar avocado’s duur zijn, wordt guacamole als een delicatesse beschouwd. In Californië wordt de guacamole vaak vermengd met zure room of mayonaise, hetgeen de smaak volgens de meeste Mexicanen niet ten goede komt.
Het woord guacamole komt van het inheemse woord ahuocamolli (avocadosaus) uit het Nahuatl. Nahuatl is een taal die gesproken wordt door de Nahua, de oorspronkelijke bewoners van het huidige Mexico. Het was ook de taal die gesproken werd door de Tolteken en Azteken.
Bron: Wikipedia
| Recept van de week Guacamole met bleekselderij
dip- of bijgerecht voor vier personen
BENODIGDHEDEN
3 grote, rijpe avocado’s
½ rode of gele ui, van middelmatige grootte, gesnipperd
1 handjevol verse koriander, grofgehakt
1-2 kleine tomaten, in stukjes gesneden
1 tee ntje knoflook, geperst of fijngehakt
2 stelen bleekselderij, in halve maantjes
½-1 rode (hete) peper, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
sap van 1-2 limoenen
1 flinke snuf zout
peper uit de molen
BEREIDINGSWIJZE
Snijd de avocado’s doormidden, haal de pit eruit en schep het vruchtvlees in een kom of schaal.
Snijd de tomaten in vieren, ve rwijder de zaadlijsten (om het niet te vochtig te laten worden) en snijd ze in stukjes.
Doe alle ingrediënten in de kom of schaal met de avocado en schep alles door elkaar. (Doe het niet in een blender, de guacamole mag een beetje grof zijn). Voeg naar smaak wat zout en peper toe.
Eet de guacamole bijvoorbeeld met tortilla chips, of eet het bij tortilla’s of enchillada’s.
Gebaseerd op een recept van De Hippe Vegetarier.
|
|
|
