Jubileumreceptie 13 mei 2017
Het is u ongetwijfeld niet ontgaan: deze maand mei bestaat De Rozijnenkorf 10 jaar. Een zeer bijzonder jubileum, voor ons en voor onze klanten.
Op 5 mei 2007 opende Kookstudio Wijnproeverij en Culinaire Kadowinkel in het monumentale pand De Rozijnenkorf aan de Assenstraat 4 in Deventer. De dag ervoor, op 4 mei 2007, zaten we nog bij de gemeente Deventer om de laatste onduidelijkheden op de benodigde vergunningen te regelen. Na ruim 1,5 jaar verbouwen, installeren, schilderen en klussen, konden we eindelijk open. Aanvankelijk in een wat 'kale' ruimte; maar 10 jaar later zijn we uitgegroeid tot een fijne (werk) plek, winkel, proeverij en studio voor liefhebbers van koken, lekker eten, mooie wijnen en gezelligheid. Zonder al onze lieve klanten hadden we deze 10 jaar nooit kunnen bereiken. Heel veel dank daarvoor!
Mocht u van ons nog geen uitnodiging hebben ontvangen, via social media of reguliere post: beschouwt u deze nieuwsbrief dan als uw persoonlijk invitatie. U bent van harte uitgenodigd om dit heugelijke moment met ons te vieren op zaterdag 13 mei 2017. De receptie is van 15.00 tot 19.00 uur.
Speciaal voor deze gelegenheid is mevrouw Maite Diez, exportmanager van de Spaanse wijnhuizen Bodegas López Oria uit La Rioja en Bodegas Doniene Gorrondona uit Spaans Baskenland aanwezig. Zij verzorgt een bijzondere wijnproeverij als vanzelfsprekend gecombineerd met hapjes uit onze kookstudio. De muzikale omlijsting wordt verzorgd door het ensemble Threesome Jazz. Mochten de wijnen van Maite u erg bevallen, dan kunt u natuurlijk een flesje meenemen na afloop -:), of door ons laten bezorgen. Alle klanten die op deze dag een bestelling plaatsen van 6 flessen of meer, ontvangen van ons een bijzonder (verrassend) kado.
Graag horen wij of u aanwezig kunt zijn en met hoeveel personen. Laat het ons weten via info@derozijnenkorf.nl of stuur een appje naar 06 460 90 100. |
|
Nieuws uit de kookstudio
In de afgelopen 10 jaar hebben velen van u deelgenomen aan de basiscursus kooktechnieken. Ik vind alles aan m'n werk in de studio leuk; maar als ik zou moeten kiezen dan hebben onze cursussen toch wel een bijzonder plekje. Dat zijn de momenten waarop ikzelf niet alleen mijn passie, beleving en vak met u kan delen maar er ontstaat ook iets bijzonders bij u en met u samen in die kookstudio. Ogen die oplichten als iets lukt, interesse die wordt gewekt en oprechte verbazing over het eindresultaat. En ook: 'trek' in meer kookkennis, nog meer beleving en nieuwsgierig naar geavanceerdere kooktechnieken.
Dat bieden we in de kookcursus voor gevorderden waarin we voortbouwen op de kennis en ervaring die reeds in de basiscursus is opgedaan. Deze cursus is bedoeld voor de serieuze hobbykok die zich verder wil bekwamen in warenkennis, klassiek Franse kooktechnieken en de combinatie daartussen. Uw eerdere deelname aan onze basiscursus is verplicht. We gaan dieper in op geavanceerde kooktechnieken, producten en recepturen. Zo leert u bijvoorbeeld vis fileren, gevogelte, vlees en wild uitbenen, farce bereiden, klassiek (Franse) pattiserie en deegwaren, geavanceerde sauzen, koken voor grote groepen, menuleer etc. Ook in deze cursus komt de relatie tussen kooktechniek, warenkennis en smaak veelvuldig aan de orde. Wilt u daarna (nog) meer leren (bijvoorbeeld werken met kreeft etc) en op regelmatige basis met andere liefhebbers blijven koken? Dan kunt u zich aansluiten bij onze gevorderden kookclub 'De Uitdaging'. Deze groep komt 4 tot 5 keer per jaar bij elkaar en krijgt kookles op maat. We zoeken nog nieuwe leden. Meer informatie ontvangt u daarover tijdens de lessen.
We starten een nieuwe cursus voor gevorderden op 1 september 2017. Dus meteen na de zomervakantie. Omdat we deze maand jarig zijn, ontvangt u 10% korting op de cursusprijs als u in 1 van deze 10 jaren hebt deelgenomen aan de basiscursus kooktechnieken. Kijk op de website voor meer informatie over cursusdata en inschrijving. Deze actie is geldig tot 31 mei 2017. |
|
Wijncursussen op 3 niveaus
U hoeft natuurlijk geen lesboek te lezen om te kunnen genieten van wijn. Helemaal mee eens. Eigenlijk zijn er twee smaken wijn. Slechts twee? Ja. Lekker en niet lekker. Toch? Dat is uiteindelijk waar het om gaat. Het maakt voor uw en mijn beleving helemaal niet uit of ik exact weet wat er in mijn glas zit. Als u het maar lekker vindt. Zijn die wijncursussen dan allemaal overbodig? Nee, hoor. Helemaal niet. Vaak koopt u gewoon een fles wijn, iets wat u lekker vindt, in de supermarkt of speciaalzaak, omdat deze wijn u nu eenmaal goed bevalt. Meedoen met een wijncursus, een eenvoudige of een wat uitgebreidere, biedt u echter de kans om nog meer te kunnen genieten van wijn en uw horizon wat dat betreft te verbreden.
Eigenlijk weten veel mensen niet wat er nog meer aan wijnstijlen, druivensoorten en smaken te beleven valt als men telkens voor hetzelfde kiest. Dan kan de kennis die u opdoet in een wijncursus eraan bijdragen dat uw wijnwereld groter wordt. En u dus ook voor hele andere wijnen zult kiezen dan u ooit had gedacht. 'Ik houd niet van zoete witte wijn', zegt u bijvoorbeeld. Totdat u leert hoeveel verschillende soorten witte, zoete wijnen er zijn, met welk vakmanschap ze worden gemaakt en hoe mooi ze bijvoorbeeld combineren met kaas.
In Nederland ben je vaak een no-no als je een zoete witte wijn bestelt. In Frankrijk is dat anders. Daar drinkt men zoete witte wijnen als aperitief met klein hapje erbij. Of juist als digestief na afloop van het diner met een mooie kaasplank. Zo zijn er nog talloze voorbeelden te benoemen waaruit blijkt dat het opdoen van kennis over wijn, druivensoorten, wijnstijlen, smaken, vinificatie en noem maar op niet alleen erg leuk is maar ook uw beleving van het product wijn veel interessanter en smaakvoller zal maken.
De Rozijnenkorf biedt sinds vele jaren wijncursussen op verschillende niveaus. Een korte cursus van 2 avonden, het wijnvignet, voor de liefhebber van wijn die er gewoon wat meer over wil weten zonder poespas. Een iets uitgebreidere cursus van 5 avonden, wijncertificaat, voor hen die meer willen weten over wijnstijlen en vinificatiemethoden van over de hele wereld. Voor degene die nog meer kennis willen opdoen, bieden wij een cursus van 8 avonden (het boek wordt ook telkens dikker): het wijnbrevet. Deze cursus is geschikt voor de fanatieke (hobbymatige) wijnliefhebber die alle ins en outs van wijn wil leren, of in de horeca veel met wijn werkt of voor hen die de ambitie hebben om vinoloog te worden van de Wijnacademie. Voor elk wat wils dus.
Op onze website kunt u terecht voor meer informatie en inschrijving. Ook voor deze wijncursussen geldt: als u zich in de meimaand aanmeldt voor 1 van de drie wijncursussen, ontvangt u van ons 10% korting op de cursusprijs. Deze actie is geldig tot 31 mei 2017. |
|
Nieuws uit de winkel
Deze maand mei en de komende maand juni introduceren we een aantal nieuwe wijnen van wijnboeren waar we reeds mee samenwerken en ook van een aantal nieuwe wijnhuizen. Het was geen straf om deze nieuwe soorten voor u uit te zoeken (..). We kijken uit naar het moment waarop u met ons kunt meegenieten.
Zo introduceren we komende zaterdag een bijzondere rosé van het Spaanse huis Llopart. Wij importeren van Llopart een 7-tal Cava's voor de Nederlandse markt naast een aantal stille wijnen. In de afgelopen jaren heeft Llopart veel geïnvesteerd in modernisering van de wijnmakerij, de wijngaard en het volledig werken volgens biologische productiewijzen. Vooral in de witte wijnen, de Vitis en de Clos dels Fòssils, is te proeven dat zij erin zijn geslaagd om in dit gebied, ondanks de intense hitte in de zomer, voldoende frisheid en zuiverheid te bewaren. We zijn erg enthousiast over het eindresultaat.
De biologisch geproduceerde rosé met de mooie naam Carmí, gemaakt van Grenache en de lokale druivensoort Sumoll, is verrassend van kleur. Nadat de druiven met de hand zijn geplukt, hebben de schillen 6 uur kunnen weken in de druivenmost. Daarna heeft men de alcoholische vergisting laten plaatsvinden in RVS op maximaal 15 graden om de mooie aroma's te behouden. Aansluitend heeft men een deel van de wijn opgeslagen in kleine amfora's van klei (150 liter) gedurende 4 maanden. Daarna volgt de blending en botteling. En hoe ruikt en smaakt zoiets dan? Naar frisse grapefruit, aardbeien en kersen; beetje anijsachtig ook. Lekkere frisse zuren in de mond, fruitig, ook weer die grapefruit, beetje kruidigheid en wederom anijs in de afdronk. Erg lekker. Wij laten hem graag aan u proeven. |
|
|
|
