Topper in het seizoen: Harder Diklip | Mugril Labrosus De Diklipharder is een schitterende vis die aan de bovenzijde mooi donker blauw/zwart is met een naar wit uitlopende buikzijde. Diklipharder heeft grove schubben met een duidelijk zichtbare blauw/zwarte belijning op zijn flank. Diklipharders eten plankton, kreeftachtige en slakken. De benaming ligt voor de hand, deze vis heeft een dikke bovenlip, vandaar dat men deze vis Diklipharder noemt. De Diklipharder kan een lengte van 90 cm behalen met een gewicht van 8 kg.
Serveer idee van deze maand;
Gegrilde Harder met Courgetti.
Klop in een groot diep bord 2 eetlepels citroensap met 3 eetlepels olijfolie, de knoflook, de oregano en peper naar smaak tot een marinade. Wrijf de harders in met zout en wentel ze door de marinade. Laat ze 15 minuten in de marinade liggen. Gril de Harder op de huid in een hete grillpan. Rasp de courgette met een spirelli en blancheer deze 1 minuut. Leg de courgetti op een warm bord en breng het op smaak met olijfolie, peper en zout. Leg de gegrilde harder erop en eet smakelijk!
 Met Culinaire Groet,
Willem Himmelreich
Voorlichting en Culinair Advies Stichting Vis&Seizoen | 
