| Natuurlijk helpen wij u graag om ook winters te genieten bij u thuis. met onze wildgerechten of verschillende ingrediënten om u in de keuken een handje te helpen.
Met Champignons Dordogne bijvoorbeeld. Een eigen creatie, die al sinds het begin van de 60-er jaren op de kaart staat en nog steeds bijzonder geliefd is bij onze gasten. Voor het speciale karakter van de saus, is de Champignon Dordogne kruidenmelange bij de Echoput verkrijgbaar.
Recept Champignons Dordogne
Ingrediënten
De saus: ½ gehakte ui
2 gehakte knoflook teentjes
2 tl Echoput-Champignon-Dordogne-kruiden
1 scheut witte wijn
¼ ltr. room
1 eetl. bloem
water
200 gr kl. champignons
Het bierbeslag
6 el bloem
1 ei + 1 extra dooier
1/2 flesje bier (pils)
zout en peper
De saus
Fruit de kleingesneden ui en knoflook aan in weinig boter en blus de pan met witte wijn, voeg de kruiden toe, goed glad kloppen en de room toevoegen. De saus aan de kook brengen en even indampen, vervolgens iets afbinden met weinig bloem en water (gemengd). Zeef de saus voor het serveren.
Het bierbeslag
Alle ingrediënten tot een dik beslag kloppen, zeven en minstens 6 uur laten rusten.
Bereiding
Maak de champignons goed schoon en haal de rauwe champignons door het bierbeslag, bak ze mooi goudgeel in de frituur op 180°C gedurende 4 minuten.
Dien de champignons onmiddellijk op. De champignons één voor één in de saus dopen.
Eet smakelijk!
| 
