Het waren een paar spannende weken. Een aantal weken geleden werden we gebeld door de fotograaf van het Algemeen Dagblad. Hij wilde een afspraak inplannen om een foto te maken voor de rubriek de Gouden Pollepel. De recensent van de Gouden Pollepel was langs geweest en de recensie zou een aantal weken later in de krant staan. In 2012 zijn we 2de geworden en in 2019 hebben we gewonnen met het hoogste cijfer ooit gehaald dus de lat lag hoog. In de weken die volgenden heb ik toch een aantal minder goede nachten slaap gehad. Ookal zijn we nog steeds met het zelfde vaste team en hebben we hetzelfde concept, het blijft spannend. De dag des oordeels werd ik vroeg in de ochtend gebeld door een vriend die het Algemeen Dagblad in de bus krijgt. Wat een opluchting en trots kwam er over me heen toen hij vertelde dat we weer op nummer 1 zijn binnengekomen. Super trots op mijn team en erg blij met alle gasten die ervoor zorgen dat we kunnen doen wat we het leukste vinden: mensen in de watten leggen en ze een mooie avond bezorgen!
Gouden Pollepel
Margot heeft samen met haar ouders in 2009 de Gouden Pollepel gewonnen in de Polderkeuken in Stolwijk. In 2011 openden de familie Boerefijn Brasserie Springer en eindigen zij op de 2de plek in de Gouden Pollepel. In 2019 wonnen zij de Gouden Pollepel met het hoogste cijfer ooit gehaald. Dit jaar komt Margot samen met haar team op nummer 1 binnen met een 8.3. Benieuwd naar de recensies?
Op 1ste paasdag, zondag 20 april, organiseert Brasserie Springer van 11.00 tot 14.00 een paasbrunch. De volwassenen gaan heerlijk uitgebreid brunchen in onze Brasserie en voor de kinderen is er een kidsclub waar zij onder begeleiding paaseieren gaan zoeken, pannenkoeken versieren en nog veel meer leuks.
Familie paasbrunch
Buffet Op buffet geserveerd:
Carpaccio met truffelmayonaise, Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
Verse zalm gerookt in onze Bradley Smoker • met de passende garnituur.
Genieten van een heerlijke Paas High Tea. Wij serveren een tafel vol zoete en hartige zaligheden. U kunt reserveren tussen 12.00-14.00. Te bestellen vanaf 2 personen.
Paas HighTea € 28,50 p.p.
Soep Als eerste gang serveren wij een heerlijke romige aspergesoep.
Etagere Vervolgens serveren wij op een etagere de onderstaande heerlijke broodjes:
Focaccia met gerookte zalmsalade uit onze Bradley Smoker Croissant met paassalade met gekookte eieren Wrap carpaccio met truffelmayonaise en rucola salade
Na de broodjes serveren wij heerlijke zoete zaligheden zoals: Scone met jam Diverse huisgemaakte lente bonbons Appeltaart met gele slagroom Feestelijk zoete amuse in een glas met gele room en rood fruit Chocolade brownie
Tijdens de High Paas Tea serveren wij diverse soorten thee.
Kinder High Tea €10,- p.p.
De kinderen krijgen een glas aanmaaklimonade en hun eigen etagère met:
Tosti Grootmoeders cake met slagroom en spikkels Brownie
Op beide Paasdagen zijn wij geopend voor het diner. Wij serveren een heerlijk 3-gangen Paasmenu en daarnaast onze a la carte kaart bestaande uit vrolijke lente gerechten.
Moederdag
High borrel Op zondag 11 mei is het moederdag. Zet je moeder in het zonnetje met deze High borrel. We serveren 3 heerlijke amuses met daarbij 3 dranken waarbij je kunt kiezen uit: door ons geselecteerde wijnen, cocktails, alcoholvrije cocktails of biertjes. Onze Vinoloog Margot Boerefijn serveert de lekkerste wijnen en onze cocktail expert Yara verzorgt de heerlijkste cocktails. Trakteer je moeder op een gezellige middag met heerlijke dranken en gerechten. Tijden: 14.00-16.00 Kosten: € 30,- p.p.
Moederdag diner Neem je moeder uit eten zodat ze zelf niet in de keuken hoeft te staan. Het team van Springer staat klaar om haar en de rest van het gezelschap in de watten te leggen. Springer zet alle moeders in het zonnetje door het dessert van het huis aan te bieden. We vragen hierbij de hulp van de kinderen want zij mogen het dessert maken en al hun liefde en creativiteit erin stoppen.
Kreeftenavond
Op vrijdag 6 juni organiseert Brasserie Springer een kreeftenavond. Onze Chef Jelmer Mourik bereidt een 5-gangen menu met verschillende bereidingen van kreeft. Hierbij schenkt vinoloog Margot Boerefijn mooie bijpassende wijnen. Geniet op ons terras van heerlijke wijnen terwijl de kreeften op de Big Green Egg liggen. Voorafgaand aan het diner zal er op het terras een proeverij plaatsvinden. De proeverij staat in teken van mooie zomerse wijnen zoals een frisse albariño uit Noord Spanje, een prachtige rosé uit de Provence en nog veel meer.
Proeverij De proeverij is van 18.00-19.00. Tijdens de proeverij kunt u een tiental heerlijke zomerse wijnen proeven.
Diner Het diner start om 19.00. Op het terras serveren wij een heerlijk 5-gangen menu met kreeft in de hoofdrol.
Kosten De kosten voor het 5-gangen menu zijn seizoensgebonden en worden t.z.t. bekend gemaakt.
Smoked & Oaked
Stel je voor; een warme zomeravond op het terras van Brasserie Springer, omringd door het groen van Schoonhoven, de wind blaast de rook van de Big Green Egg barbecue langs je en de tafel is gevuld met prachtige wijnen en smaakvolle gerechten. De “Smoked & Oaked” thema avond, een culinaire reis waarin 2 elementen de hoofdrol spelen; gerookte gerechten en wijnen met verfijnde houtrijping.
Gastronoom-sommelier en vinoloog Margot Boerefijn vertelt met passie en deskundigheid over de kunst van houtrijping. De chefs gebruiken de kunsten van onze Bradley rookoven en keramieke Big Green Egg rookbarbecue om aromatische smaakvolle gerechten op uw bord te toveren. Leun achterover, relax en laat u betoveren door de smaaksensatie.
Reserveren kan op onze website via het reserveringssysteem Zenchef. Er verschijnt bij het openen van onze website een groen balkje van Zenchef. Ook alle evenementen zijn via Zenchef te reserveren. Voor de evenementen kunnen wij een aanbetaling vragen. Ook vragen we tegenwoordig op zaterdag een aanbetaling. Dit omdat wij veel te maken hebben met no-shows en een lege tafel op zaterdag doet pijn aan ons horeca hart. Wij hopen dat u hier begrip voor heeft. Mocht het niet lukken om een aanbetaling te doen om wat voor reden dan ook dan kunt u hier ons over contacten en dan zoeken we een oplossing.
