Kalenderen skriver sommer, og det betyder, vi befinder os i et sandt råvare-mekka, som særligt frister fra det grønne rige. De små, danske og friskopgravede kartofler er ingen undtagelse. De smager sødt og nøddeagtigt og smelter saligt på tungen, som kartofler ikke gør på andre tidspunkter af året. C'est crème de la crème.
Vi nyder de små kartofler naturel, med god olivenolie eller hjemmekærnet smør. I dagens mail spiller de nye kartofler hovedrollen i flere måltider, thi det er nu, de skal nydes og værdsættes, mens vores sommelier har fundet flere hvide vine frem, der passer fortræffeligt til.
Kartoffelsalat med hvide asparges og italiensk Sauvignon Blanc
Provinsen Friuli i det nordvestlige Italien er et af de fineste hvidvinsområder i Italien, og her producerer "de sorte damer" alias Lis Neris nogle vine, som hvert år stryger helt til tops såvel i de italienske guider som hos de internationale meningsdannere. Her har vi udvalgt en af Lis Neris' enkeltmarksvin, som kommer fra en lille perfekt eksponeret parcel med omkring 30 år gamle vinstokke på Insonzo-flodens højre bred, hvor årtusinders aflejringer af småsten... Læs mere.
Til at ledsage den fyldige, frugtmættede og krydrede vin, der angiveligt er en af de fineste fadlagrede Sauvignon-vine på markedet, har vores kok Magnus kreeret noget så dansk og elegant som kartoffelsalat med hvide asparges, radiser og flødeost. Kombinationen er crème de la crème.
Vores økologiske flødeost med ristet hvidløg har en let pikant, rund og fyldig smag af hvidløg, der gør den til en god smagsgiver med mange anvendelsesmuligheder.
Brug flødeosten som spread i en sandwich, til gnavegrønt eller som fyld i en stor bagekartoffel som tilbehør til grillmiddagen.
På hylden i Netto finder du også en variant med dild og citron.
Nye danske kartofler med fjordrejer og friskost og Sancerre Blanc 2021
Domaine Bernard Reverdy & Fils' Sancerre er først og fremmest et vidunderligt glas i utide og dernæst et formidabelt match til at ledsage de perfekt tilberedte danske kartofler, der både har bid og samtidig smelter på tungen. Vinen er sprød og højaromatisk med noter af eksotisk frugt og hyldeblomst, der matcher rettens parfumerede indslag, nemlig citronverbena. Flintet mineralitet begaver vinen med en imponerende lang eftersmag og en smuk finish til den cremede friskost.
Normalpris pr. flaske 225,-
Tilbudspris 175,- SPAR 50,-
KOKKETIP
4 tips til fjordrejer
Tip 1. Gem skallerne, frys dem evt. ned. De kan bruges til en udsøgt skaldyrsbisque - som forret med godt brød eller som sauce til frisk pasta.
Tip 2. Kom smør på en pande, tilsæt rejeskaller, lad det bruse op og tilsæt tomatpuré – brug reje-tomat-smørret til sauce hollandaise med en dejlig rejesmag.
Tip 3. Vidste du, at fjordrejer kan spises hele, altså helt uden nørkleri og pillearbejde? Hvis du friterer dem hele i olie, bliver rejerne dejligt sprøde. Drys blot lidt salt over dem – så har du en herlig snack.
Tip 4. Vil du have flere rejer for pengene, kan du købe fjordrejer med skal, sætte dig om et bord i godt selskab, skænke Sancerre i glassene, og rejerne er pillet førend I har set jer om!
Grillmad kan være så meget mere end bøffer og pølser – ja, faktisk kan det sagtens lade sig gøre at lave en komplet grill-middag ud af grillede grønne sager.
Her får du 1 ud af 5 små serveringer med grillet grønt, som både kan fungere enkeltvis som frokostserveringer, som forret eller som tilbehør. Se de andre retter på løgismose.dk/tilbehør.
Du kan altid bladre dig igennem den aktuelle udgave af magasinet, læse artiklerne, lade dig inspirere og købe direkte ved at klikke på ikonet med indkøbskurven.
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad.
*Fragtfri levering til pakkeshop, gælder på ordrer der indeholder vin eller spiritus, for medlemmer af Klub Løgismose Vin & Mad. Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser.
