| |
EN NYHED I IRMA
NYHED: SOUS VIDE-GRØNTSAGER - DIN GENVEJ TIL GRØNNE SMAGSOPLEVELSER
Med lanceringen af tre nye slags sous vide-grøntsager på convenience-hylden tilbyder vi nu en direkte smutvej til store, grønne smagsoplevelser, som normalt ville tage timevis at frembringe derhjemme.
Efter en hurtig tur på panden danner væsken i poserne en smagsintens glace omkring rodfrugtsstykkerne, så de nemt kan give modspil til et stykke kød af høj kvalitet - eller endda helt erstatte det.
Prøv f.eks. at tilberede flere varianter af sous vide-grøntsagerne i selskab med en grov salat af sæsonens friske blade og sprøde nødder med en kølig dressing af god yoghurt rørt med friskhakkede urter på siden.
Så er det store spørgsmål blot, om du skal vælge rødbeder med lakrids, solbæreddike og estragon, gulerødder med havtorn og sort peber eller selleri med æblecidereddike, timian og røget salt?
Læs mere om hver enkelt af de tre nye varianter herunder, og find dem sammen med vores andre gode retter til en travl hverdag i din nærmeste Irma.
| |
KNOLDSELLERI - SOUS VIDE
Økologisk, dansk knoldselleri krydret med æbler, timian og vores æblecidereddike, nænsomt tilberedt sous vide. Steg sellerien i en god mængde smør eller olie, til væsken er kogt ind og danner en glace.
RØDBEDER - SOUS VIDE
Økologiske, danske rødbeder krydret med estragon, solbærsaft og en knivspids lakrids, nænsomt tilberedt sous vide. Steg rødbederne i en god mængde smør eller olie, til væsken er kogt ind og danner en glace.
GULERØDDER - SOUS VIDE
Økologiske, danske gulerødder krydret med havtorn, honning og sort peber, nænsomt tilberedt sous vide. Steg gulerødderne i en god mængde smør eller olie, til væsken er kogt ind og danner en glace.
HVAD BETYDER SOUS VIDE?
Direkte oversat betyder navnet sous vide ”under vaakum” og er en metode oprindeligt udviklet i Frankrig, hvor en råvare tilberedes i en luftfri pose ved Lav Temperatur over Lang Tid. Deraf kælenavnet LTLT-teknikken. Med sous vide-tilberedning søger man traditionelt at sikre et smørmørt og rosa stykke kød, men med grøntsager og især rodfrugter i fokus er målet i stedet at bevare saft og næringskraft, mørne seje plantefibre, bevare et godt ’bid’ og lade råvarerne tage smag af de udvalgte krydderier og eddiker, som gerne ryger med i posen under vandbadet.
| |
TRE OPSKRIFTER MED SOUS VIDE-GRØNTSAGER
BUTTERDEJSTÆRTE MED SOUS VIDE-RØDBEDER OG RYGEOST
Sous vide-tilberedningen af rødbederne gør, at smagen af rødbede bliver mere intens, og den beholder alle de gode næringsstoffer fra grøntsagen. Retten kan serveres som en forret, grøntret eller som tilbehør til f.eks. lam eller stegt laks.
SOUS VIDE-GULERØDDER MED HUMMUS OG GRØNKÅL
Gulerødder sous vide beholder både smag og næringsindhold, og samtidig bliver de møre uden at koge ud. Kombinationen af disse fantastiske sous vide gulerødder, den cremede hummus og friske grønkål er velegnet som forret, grøntret eller som tilbehør til f.eks. stegt fjerkræ eller fisk.
SOUS VIDE-KNOLDSELLERI MED SPINAT OG VALNØDDER
Sous vide-knoldselleri er en super lækker form for "køderstatning", da den nemt giver en umamismag og konsistens a' la' kød.
Retten kan serveres som en enkeltstående grøntret eller som tilbehør til f.eks. grillet gris eller svampe bygotto.
LIVESTREAM - SOUS VIDE
Er du blevet nysgerrig på, hvordan sous vide-grøntsagerne kan bruges i køkkenet, så se med på fredag, når vi i en livestream går tæt på teknikken 'sous vide' og Christoph viser, hvordan de smagstætte grøntsager kan blive til dejlige måltider i sig selv og gøre det ud for grønnere tilbehør til dine livretter.
| |
Bliv inspireret til velsmagende måltider, få kokketips
og følg med fra alle hjørner af vores madunivers.
| |
| |
| |
|
| |
Kattegatvej 53, 2150 Nordhavn
Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.
Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.
| |
