Kalveculotte med svampesauce, flødekartofler, bagte tomater samt baconsvøbte asparges.

Ingredienser: 1,2 kg kalveculotte, 200 gram bacon i skiver, flødekartofler, 1 kg stilktomater, 1bdt. asparges,
400 gram Portobellosvampe, 1 bdt. frisk timian, smør, 1/4 liter piskefløde, 2 spsk olivenolie, salt og peber
Tilberedning
Gnid stegen i salt og peber. Brun den på en pande ved høj varme. Stil den derefter i et ildfast fad i ovnen ved 150
grader i ca. 50 minutter. Stegen skal have en kernetemperatur på 60 grader for at være rosastegt. Tag stegen ud
og lad den hvile ca. 15-20 minutter. Rens tomaterne og skær dem i kvarte. Vend dem i olivenolie, salt, peber
og frisk timian. Tomaterne bages i ovnen ved 200-225 grader i ca. 20 minutter.

Vask aspargesene, knæk bunden af ved det svage punkt. Svøb dem i bacon – 2 eller 3 asparges per pakke. Læg
dem i et ildfast fad og steg dem sammen med tomaterne i ca. 20 minutter, indtil baconen er sprød og aspargesene
er møre. (Hellere for lidt end for meget).

Svampene renses med en pensel og skæres i skiver. Sauter dem i fedtet fra stegen sammen med lidt salt og peber.
Tilsæt lidt smør, hvis der mangler fedtstof. Tilsæt lidt frisk timian. Når svampene er næsten møre, tilsættes fløden
og koger ind i ca. 3 minutter ved middelvarme.

FONDUE - at læse på nettet: Mad ret, der består af små stykker kød, grøntsager, fisk eller brød, der dyppes et stykke tid i en lille gryde, indeholdende f.eks. varm
olie eller en opvarmet ostemasse, placeret på spisebordet over et lille blus

Slagter Madsen oplever en stadig større efterspørgsel efter ingredienser til FONDUE, så byd år 2017 velkommen med en festlig nostalgi servering. Madsen
har gjort det let med en fondueplatte lige klar til at "dyppe" - God fornøjelse!

Slagter Madsens helt specielle spegeskinke. Den har været 11 måneder undervejs - i de 11 måneder har den ligget i saltlage.
Skinkerne er specielt udvalgte fra grise på ca.100 kg. Det gøres for at få den helt rigtige og naturlige fedtmarmorering.

Efter saltningen er skinkerne røget 14 gange á 8 timer. Skinken, slagterens helt egen spegeskinke, sælges i helt tynde skiver.Den klæder en
hvilken som helst gastronomisk aften med sin meget høje kvalitet og helt unikke smag.

Vent ikke for længe med at købe, - når de 3 skinker er solgte, er der et helt år til en lignende skinke kommer i delikatessen.

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Gårdbutikken er fyldt op med masser af spændende gaveideer såsom specialøl, sæber, nødder, vin, gaveæsker og
meget mere (altså kun så længe lager haves):

Slagterfamilien ønsker GOD JUL sammen med orientering om NYTÅRETS åbningstider:

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Hermed også et link til Nr. Onsild Slagtehus hjemmeside - her finder du også bestillingslisten og tilmelding
til nyhedsmailen:

Conni