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| Provençalische Gemüsesuppe
mit Pistou | |
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| | Zubereitungszeit ca. 40 Min. / Garzeiten ca. 25 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 6 Portionen
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| 150 g grüne Bohnen
1 Möhre
2 kleine Zucchini
3 Flaschentomaten
Salz
400 g weiße Bohnen (Dose)
400 g Kidneybohnen (Dose)
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
0,5 Pck. Thymian
2 El + 80 ml Olivenöl
2 Lorbeerblätter
Pfeffer (aus der Mühle)
1,8 l Gemüsebrühe
125 g Eiernudel-Hörnchen
1 Bund Basilikum
40 g Parmesan (am Stück) | |
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| 1. Gemüse waschen, trocknen. Grüne Bohnen putzen, einmal quer halbieren, in Salzwasser ca. 6 Min. vorgaren, abgießen. Zusammen mit weißen Bohnen und Kidneybohnen im Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
2. Möhre schälen, Zucchini, 2 Tomaten putzen und alles klein schneiden. Zwiebel sowie 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen, grob hacken. Alles in 2 El Olivenöl mit Lorbeerblättern und Hälfte des Thymians ca. 3 Min. andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen, Nudeln zugeben und die Suppe bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen, ca. 2 Min. vor Garzeitende Bohnen zugeben.
4. Für das Pistou Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abstreifen, mit übriger Knoblauchzehe fein pürieren, 80 ml Olivenöl und fein geriebenen Parmesan unterrühren. Restliche Tomate fein würfeln, unterheben, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Gemüsesuppe mit Pistou und restlichem Thymian garniert servieren. | |
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| | Baguette, Käse und Wein – wer denkt da nicht an die französische Küche? Vom 24. bis 29. Juni 2019 haben wir allerlei Spezialitäten aus Frankreich für Sie im Angebot. So holen Sie sich ein wenig französisches Flair direkt nach Hause ... | |
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| | würziger Hartkäse aus Frankreich, 50 % Fett i. Tr., 6 - 12 Monate gereift | |
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| | aus Frankreich, Klasse Extra | |
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| | Baron Philippe de Rothschild Bordeaux Rouge 1 | |
| trockener Rotwein aus Frankreich, AOC,
1 l = 6,65 €, 0,75 l Flasche | |
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| demeter Herzberger Bio-Baguette 38
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| | mit knuspriger, goldbrauner Kruste, aus 100 % Bio-Weizenmehl gebacken, 1 kg = 6,76 €, 250 g Stange | |
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| C‘est bon! C‘est bon!
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| Quiche lorraine mit Zwiebeln und Speck
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| | Galettes mit Blattspinat und Ziegenkäse | |
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| | Flammkuchen mit roten Zwiebeln und Kräutern | |
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| | Fruchtige Zitronentartelettes mit Baiser | |
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| | Pfirsich-Tarte-Tatin mit Thymian | |
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| Französischer Clafoutis mit Kirschen
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| 1 Keine Abgabe von alkoholischen Getränken an Personen unter 16 Jahren.
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