De sidste par uger er der kommet flere og flere kunder i gårdbutikken. Det sker hvert år, når alle de nye grøntsager er klar samt de nye kartofler fra drivhuset.

Lige nu har vi følgende i gårdbutikken: nye kartofler, gamle kartofler, radiser, grønne asparges, forårsløg, små nye gulerødder, spidskål, nye hvidløg med top, tomater, agurker, løg og gamle rødbeder.

Karen havde besøg af journalist Henrik Fisker og en fotograf fra dagbladet i onsdags, da de gerne vil skrive om hendes nye bog "Mad til hjernen". De bestilte også en ret med mange farver, da det tager sig bedst ud i avisen. Karen besluttede sig til at servere stegte sommergrøntsager, dilddip og frikadeller. Frikadellerne kan erstattes med fisk, æg, falafler eller veggiedeller. Her kommer opskriften til 4 personer

• 450 gram hakket kyllingekød
• 2 forårsløg med top, fint hakket – kan erstattes med 1 stort finthakket løg
• 1 æg
• 1 dl havregryn, fine
• salt og peber

Tilbehør sommer: Tomater, asparges, nye gulerødder, squash, spidskål, blomkål eller forårsløg

Kom kødet i en skål og tilsæt æg, hakket løg, havregryn og salt og peber, rør farsen godt sammen og form til små frikadeller. Steg dem på panden i olie til de er brune og gennemstegte. De kan også brunes kort på panden og kommes i ovnen i 15-20 minutter ved 200 grader varmluft.

Rist de valgte grøntsager i olivenolie.

DILDDIP

• 1 dl dild, finthakket
• 2 spsk citronsaft
• 4 spsk økologisk mayonnaise
• 4 spsk sojayoghurt eller yoghurt, naturel
• salt og peber

Servér frikadeller med stegte grøntsager og dilddip.

Betal gerne direkte til Karen via Mobil Pay - der ligger info ved bogen i gårdbutikken angående betaling.

Læs mere om bogen her: