Nyhedsbrev fra Meyers, december 2016	Læs nyhedsbrevet i en browser

MEYERSMAD.DK

BESTIL MAD

MADKURSER

OPSKRIFTER

MEYERS NYTÅRSMENU – TIL TO, TIL TOLV, TIL TUSIND

Traditionen tro tilbyder vi på årets sidste aften en 3-retters menu, så du kan tage afslappet mod dine gæster. Du kan selv afhente menuen på Amager, Frederiksberg eller i Nordhavn eller lade os levere menuen lige til din hoveddør i hele landet til fastland og brofaste øer.

Forret
Rimmet kammusling med fumét kogt med jomfruhummer og most af Lilleøæbler. Salturt, syltet knoldselleri og sprøde nødder med brunet smør. Økologisk ølandshvedebolle fra Meyers Bageri.

Hovedret
Tournedos skåret af velhængt dansk okse, kartoffelpuré med trøffel og økologisk fløde, langtidstilberedte rødbeder med kirsebæreddike fra Nordhavn, tyttebær, vinterportulak og morkelsauce.

Dessert
Mørk mousse af Valrhona-chokolade med fyld af karamel med havsalt, tærtebund af havrekiks, solbær syltet med polynesisk vanilje og hvid chokoladeknas.

Per kuvert DKK 350

► LÆS MERE OG BESTIL MEYERS NYTÅRSMENU LIGE HER

 Nytår ved børnebordet  

  Ungerne skal ikke snydes nytårsaften, så vi har også lavet en børnevenlig festmenu til de små; hjemmelavet lasagne med kødsauce på dansk okse, tomat, timian, oregano og mild mozzarellaost, og chokolademousse af "Guanaja" med karamel og havreknas. DKK 105 per person

Vegansk nytår? 

 Er du veganer eller har du blot lyst til en nytårsmenu uden kød, så har vores kokke i år sammensat en vegansk nytårsmenu. 

► Læs mere og bestil her

 SKYD DET NYE ÅR IND MED KRANSEKAGE FRA MEYERS KONDITORI

Kransekage skal selvfølgelig nydes kl. 24 på årets sidste aften. Du kan vælge mellem flere forskellige slags fra Meyers Konditori og bestille dem allerede nu og til og med 23. december i vores bagerier, så er de klar til afhentning 30. og 31. december.

Kransekagetårn pr. stk. DKK 235.

Kransekagestykke med eller uden nougat, dyppet og dekoreret med 70% mørk chokolade. Pr. stk. DKK 30 // 4 stk. DKK 110.

 ► SE ADRESSE FOR MEYERS BAGERIER HER

EN HELT EKSTRAORDINÆR NYTÅRSFEST

 Perlende champagne og nytårsaften er ikke til at skille ad, og kombinerer man de to med original musik samt en Michelin-belønnet stjernekok, har man alle ingredienserne til en helt formidabel aften.

 Som noget helt særligt giver Krug og STUD!O dig i år mulighed for at købe en udsøgt nytårsmenu for kun 500 kr. per kuvert, men der forberedes kun 50 kuverter i alt, så det gælder om at være hurtigt ude. Du booker dit valgte antal kuverter fra 19. december kl. 09.00 om morgenen. Inden da kan du desuden downloade en særlig playliste til aftenen fra Avila Past, se hele menuen, læse mere om samarbejdet og se filmen, hvor fortolkningen af sjælfuld musik og sublim gastronomi går op i en højere enhed. 

► LÆS MERE OM STUD!O OG NYTÅRSMENUEN HER

GIV EN GASTRONOMISK OPLEVELSE I JULEGAVE

Med et gavekort til Meyers Madhus kan du sende din kære på bage- eller madlavningskursus med nogle af landets bedste kokke og bagere.  Det giver madoplevelser for livet, uanset om den heldige modtager er gastronomiske aficionado eller en kulinarisk novice.

Gå på jagt i udvalget af kurser i Meyers Madhus og find lige præcis dét kursus, der passer bedst; kurset for den bageglade, kurset om det italienske køkkens vidunderlige signaturretter, om hemmelighederne bag de sprødeste salater eller kurset, der tager dig med på vejen mod velsmag. Vores gavekort kan også bruges til cocktailkurser, ture ud i naturen på jagt efter vilde råvarer, og en lang række andre sjove og udfordrende madoplevelser.

► SE EN OVERSIGT OVER ALLE KURSER HER OG BESTIL GAVEN FOR LIVET HER

 SAMMENSÆT DIN EGEN GAVEPAKKE  

 Sammensæt din egen gavepakke til værtinden, pakkelegen eller til under juletræet.

 Giv for eksempel en bagepakke fra Meyers Bageri med friskkværnet mel, bogen Meyers Bageskole, vores bagespatel, surdej, maltsirup, hævekurve eller hvad det bageglade hjerte kan begære. 

 Du kan også sammensætte en pakke fuld af lækkerier fra Meyers Deli med pesto, marmelade, charcuteri, chutney og eddiker eller den søde værtindegave af most, kaffe, te fra T-Town og chokolade alt afhængig af, hvad budgettet er.

 I webshoppen kan du finde færdigpakkede gaveæsker.

► Se udvalget af færdige gavepakker og bestil dem fra Meyers Deli, Gl. Kongevej her og Meyers Deli i Magasin her

 MANGLER DU MADEN TIL DIN JULEFROKOST?
 
 Du kan stadigvæk nå at bestille maden til årets julefrokost. Hvad end du inviterer til den helt store fest eller blot samler de nærmeste til en velsmagende stund, har vi sammensat menuen for dig. 

 Bestil maden til din julefrokost fra Meyers Køkken leveret indtil torsdag 22. december til minimum 10 personer her, eller fra Meyers Deli leveret indtil fredag 23. december til minimum 2 kuverter her.   

 FRILANDSKØDET TIL DIN JUL 

 Du kan bestille ferske frilandsænder og flæskesteg hos Meyers Deli til dit julebord. Vi tager imod bestillinger lige til vi har udsolgt og du kan afhente din and eller flæskesteg 23. december kl. 8-21.

 Vores ænder er 95% økologiske, fedet op i frugthaverne i Frankrig, og vralter i deres levetid på 84 dage frem til slagtning rundt og spiser sig mætte i det fri. Det giver et aromatisk kød med god struktur. Ænderne sælges ferske og er særdeles smagfulde, da de bliver tørslagtet ganske kort før jul. En hel and, ca. 3 kg, DKK 450.

 Er du mere til flæskesteg juleaften, så kan du bestille vores frilandsgris fra udvalgte danske gårde. En hel flæskesteg, ca. 3 kg, DKK 300. 

 ► FIND ADRESSE OG KONTAKTOPLYSNINGER PÅ MEYERS DELI GL. KONGEVEJ HER  

 #KOKKETIP: DE SPRØDE SVÆR  

 Rids sværen smalt og helt ned til kødet med ½ cm mellemrum, og undgå at ridse i selve kødet. Har slagteren ridset stegen, så gå den efter, nogle gange er ridserne ikke dybe nok, specielt ikke i siderne. 

 Vær omhyggelig med at få salt ned mellem hver svær, og sørg for at sværen ligger vandret under stegningen. Det kan du f.eks. gøre ved at lægge staniol eller kartoffelstykker under stegen i den laveste side. 

 Hvis du vil have boblende svær skal ovnens temperatur op på 225-250°.

 Hvis sværen alligevel ikke bliver sprød – så ingen panik! Tag stegen ud af ovnen, når den har opnået en centrumtemperatur på 65°. Skær sværen af stegen, og del dem, så de ligger en og en. Læg dem i en bradepande, og skru ovntemperaturen op på 225-250°. Pak stegen i staniol imens, så den holdes varm. Hold øje med at sværene ikke bliver for mørke, og lad dem stege, til de er sprøde. Vend dem nogle gange undervejs.

 ► FIND FLERE GODE KOKKETIPS LIGE HER

Opskrifter til juleaften

RISALAMANDE ▶

BRUNEDE KARTOFLER ▶

ANDESTEG ▶

 Opskrifter på vegansk jul 

 Vi har samlet nogle smagfulde forslag til veganske retter, der med fordel kan nydes i denne juletid. Vores kok og udviklingschef Nanna Elisabeth Vestergaard, som tidligere har huseret på den engelske restaurant Sat Bains with Rooms (2 Michelin-stjerner) i Nottingham, er kvinden bag de fleste af opskrifterne, og derudover har vi udvalgt et par gode, veganske salater fra Claus’ kogebøger. 

 Psst ...man kan altså også nyde opskrifterne uden at være veganer!

► FIND OPSKRIFTER PÅ VEGANSK JUL HER  

 FÅ MADEN TIL JULEAFTEN LEVERET LIGE TIL DØREN 
  
 Vil du hellere tage dig kærligt af dine gæster juleaften end at stå på hovedet i køkkenet, kan du lade os stå for menuen. Vi leverer maden lige til din dør fredag 23. december, så du blot skal varme maden, dække bordet, skænke vinen i glassene og lade julefreden sænke sig. Minimum 2 kuverter, DKK 195 pr. kuvert.

► SE MENUEN OG BESTIL HER   

 ÅBNINGSTIDER I JULEN 

 Det daglige brød, kaffe med bedsteveninden og delikatesser til frokostbordet. Vi holder åbent mellem jul og nytår i både Meyers Deli og Meyers Bageri.

► FIND ÅBNINGSTIDER FOR MEYERS DELI OG MEYERS BAGERI HER

 Imponér dine gæster med sprødt og lækkert juleknas 

 Vi giver dig opskrifterne på julens småkager, som smager ekstra himmelske, når man bager dem selv. Det er desuden en sjov aktivitet at lave med familiens yngste. Har du ikke tid til selv at snørre forklædet, kan du naturligvis også købe småkagerne i vores Delier og Bagerier.

► FIND ALLE OPSKRIFTER HER   

MEYERS KAGER

Lær at bage forrygende kager, og bliv mester til mørdej, kagecreme, eclairs og andre grundelementer i kagemageriet på vores nye kursus “Meyers Kager” i Meyers Madhus som starter første gang lørdag 25. februar kl.11-16.

På kurset lærer du at fremstille en klassisk meyersk mørdej med mandelmel, at bage napoleonshatte med saftigt marcipanfyld, passionfrugttærter og mini-tærter med mandelfyld, flødecreme og bær. Du lærer at koge en klassisk kagecreme med vanilje; vi viser dig, hvordan du sikkert kontrollerer temperatur og konsistens så du kan ramme rigtigt hver gang, og at bage perfekte, luftige vandbakkelser, som vi former til éclairs med flødecreme og glasur. Sidst men ikke mindst giver vi dig ideer til at bruge de forskellige grundelementer, vi arbejder med, så du kan bygge dine egne kager og desserter.

Vi byder på en let anretning undervejs, så vi undgår sukkerchock, og du får smagsprøver med hjem på hele herligheden, så familien også kan nyde godt af kagemageriets lækkerier.

► LÆS MERE OG BOOK PLADS PÅ MEYERS KAGER HER