| Zutaten:
für ca. 18 Stück
180 ml Milch
2 El Milch
1 Würfel Hefe
1 Tl Zucker
800 g Mehl
Salz
80 ml Öl
2 El Öl
2 Eier (L)
150 g Joghurt
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie (glatt)
250 g Rinderhackfleisch
bunter Pfeffer (aus der Mühle)
3 El Ajvar
300 g Pellkartoffeln (gekocht)
0,5 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
2 El Schwarzkümmel (alternativ Sesam)
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| Zubereitung:
1. 180 ml Milch erwärmen, zerbröckelte Hefe und Zucker darin auflösen und mit Mehl, 1 Tl Salz, 80 ml Öl, 1 Ei und Joghurt zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.
2. Zwiebeln abziehen, klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Für die Fleischfüllung Hälfte der Zwiebelwürfel in 1 El Öl glasig dünsten, Hackfleisch zugeben, krümelig braten, mit Salz, Pfeffer würzen. Hälfte der Petersilie und Ajvar unterrühren. Für die Kartoffelfüllung restliche Zwiebelwürfel in 1 El Öl glasig dünsten, Kartoffeln klein würfeln, kurz mitbraten, übrige Petersilie unterheben, alles mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
3. Teig halbieren, je 9 Bällchen daraus formen. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu Fladen ausrollen. Die Hälfte der Fladen mit je ca. 2 El Hack-, die andere mit je ca. 2 El Kartoffelmasse füllen, dann zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Taschen auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen, ca. 15 Min. gehen lassen. Übriges Ei mit 2 El Milch verquirlen, Pogaca damit bestreichen, mit Schwarzkümmel bestreuen und im 150 Grad heißen Ofen (Umluft) ca. 20 Min. backen.
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