Der er intet bedre end at spise under åben himmel. Så pak picnickurven med gode sommersager og drag afsted mod byens grønne plæner, havnekanten, skovbunden eller haven derhjemme og dæk op på skovturstæppet, når solen kalder til samling. 

Vi har samlet de bedste bud på sprøde salater, godt brød, nemme hapsere, friske sandwich, saftig dyppelse og boblende drikkevarer til din picnicudflugt. 

Læs med nedenfor og bliv klar til en velsmagende skovtur i sommersolen. 

Sommer rimer på udeliv, solbadning og lette retter. Find picnickurven og tæpperne frem og tag maden med på tur.

Picnicmenuer skal bestå af mad, der kan nydes koldt og evt. spises bare med en gaffel. Klassikeren er kold kartoffelsalat og frikadeller. En yndlingssommerspise for mange os af, da de nye kartofler smager himmelsk med friske krydderurter og cremefraiche. Eller som her med sommerens første grønne ærter og persille forenet i en smuk, grøn pesto.

I frikadellen har vi byttet en del af kødet ud med hvide bønner, som kun bidrager til en endnu mere let og umamifyldt frikadelle.

Frikadeller er oplagte til picnicmenuen, da de kan spises helt uden tilbehør i form af en hånddelle. På den måde kan børnene også nemmere gå til og fra maden, mens de leger omkring.

I stedet for den klassiske frikadelle kan det også være fiskefrikadeller eller krydrede falafler.

Disse franske flutes - eller baguettes er perfekte at tage med på tur. De kan både spises som de, brudt i mindre stykker og dyppet i en lækker pesto eller hummus. Eller brug brødene til at lave sandwich - også med en skøn smørelse, lidt crispy salat, serranoskinke og frisk mozzarella.

Til fire brød:

4 ½ dl lunkent vand
2 dl "ung surdej"
20 g havsalt
10 g gær
900 g hvedemel

Sådan gør du:

Hæld vandet i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt surdej, salt og hvedemel og ælt dejen godt, så du får en glat og elastisk dej. Lav evt. en glutenprøve for at se om dejen er æltet tilstrækkeligt. Lad dejen hæve tildækket i 2 timer på køkkenbordet.

Del dejen i 4 portioner og form dem til flutes. Sæt flutene på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve til mindst dobbelt størrelse - det tager ca. 2-3 timer. Skær 4 skrå snit på hvert flute med en skarp kniv - skær ind fra siden, ikke oppefra, da snittet så vil åbne sig for meget.

Sæt en bradepande i bunden af ovnen og varm den op til 230 grader. Sæt bagepladen med flutene ind i ovnen og smid et glas koldt vand ind i bradepanden for at skabe damp. Luk ovnlågen hurtigt bagefter og bag flutene i ca. 20 minutter. Afkøl flutene på en bagerist.

Pssst... Vi har udviklet vores egne spreads, som er oplagte at tage med på picnictur.

Prøv persillepesto, rød peberfrugtspesto, flækærtehummus og basilikumspesto.

Find vores spreads i  Irma, Meny på Nemlig.com og Wolt samt udvalgte Kvickly og SuperBrugsen.

Læs mere her.

Ikke nok med, at dyppelser er skønne i selskab med godt brød, kan de også løfte enhver grøntsag til nye højder. Lav f.eks grøntsagsstænger af gulerødder, agurk og peberfrugt, som du kan dyppe i de forskellige spreads. 

Grøntsagsstænger er en nem måde at få grøntsager med på picnic, da de ikke kræver nogen særlig anretning eller service. Du kan også lave grøntsagsspyd med tomater, mozzarellakugler og melon. Eller frugtspyd med melon og bær.

Frokostsalat med hummus, sprøde gulerødder og citrondressing

Salater er selvfølgelig ikke umulige at have med på picnic. Du kan f.eks. finde en skål, et fad eller bøtter, hvor man kan sætte låg på. Eller lave portionsanretninger i sylteglas eller lignende.

Denne frokostsalat har det hele og er velegnet at have med på farten. Varier grøntsagerne med det, du har. Både hummus og citrondressing kan holde sig i en uges tid i køleskabet, hvis du laver en større portion.

Tip! Den hjemmelavede hummus bliver endnu bedre, hvis du sørger for at smage den til, efter et par timer i køleskabet. Måske du synes, der mangler syrlighed fra citron, styrke fra hvidløg, salt eller måske den dybe sesamsmag fra tahin. Rør ganske lidt i af det, du synes mangler, til hummussen smager præcis, som du kan lide den.

Søde, solmodne tomater forenes med syrlige ribs og skarpe ringe af løg. Salaten smager allerbedst, når den har stuetemperatur, så tomaterne virkelig kan komme til sin ret. Derfor er denne salat særlig god at tage med på tur.

Børn og barnlige sjæle vil uden tvivl blive lykkelige, hvis du medbringer pølsehorn eller pizzasnegle. Der er næsten ikke noget, der rimer bedre på udflugt end det lille bagværk fyldt med smagfulde pølser eller din yndlingstomatsovs, ost og krydderier. Lav evt. snegle med forskelligt fyldt og i børne- og voksenudgaver.

Opskriften herunder kan både anvendes til snegle og horn.

Der går ikke mange uger, før en af de mest kendetegnende råvarer for den danske sommer, springer ud. Vi taler selvfølgelig om den hvidlige hyldeblomst, som sommeren over pryder landskabet i haver og hegn. Pluk de smukke hyldeblomster og lav din egen hyldeblomstsaft til jeres picnic. En sommerlig og forfriskende drik til hele familien.

Til én portion:

15 hyldeblomstskærme
3 usprøjtede citroner
600 g sukker
2 liter vand

Sådan gør du:

Klip blomsterne af stilkene og kom dem i en skål. Skær citronerne i skiver, og kom dem i en gryde sammen med sukker og vand. Varm vand og sukker op lige til kogepunktet, og hæld det over hyldeblomsterne. Lad saften trække i 12 timer på køkkenbordet, inden du sigter den og hælder den på flasker. Opbevar saften i køleskab, hvor den kan holde sig i 30-40 dage.

Nemme kager til at tage med

Enhver picnic må selvfølgelig slutte af med lidt sødt til kaffen. Find opskriften på din yndlingsskærekage, der jo er opfundet til situationer som denne. Eller biks en hurtig crumble sammen med de første rabarber. Herunder deler vi eksempler på kager, der kan fragtes, uden at det hverken påvirker smag eller udseende.

På kurset skal du sammen med den amerikansk-koreanske kok Kala Sung tilberede retter som spicy braiseret gris, pandekager med skaldyr, kimchi og mange andre gode sager.

På vores breddegrader har det koreanske køkken stået i skyggen af andre asiatiske køkkener. Det er ved at ændre sig – med god grund. Korea har en ekstremt rig madkultur, hvor mange hundrede års metoder og skikke stadig lever i bedste velgående.

OBS! Kurset foregår på engelsk

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig vores nyhedsbrev.   

Vi passer på dine personlige oplysninger

Læs mere hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø