Klima, sundhed, pengepung, fornyelse, kærlighed til grøntsager ... Der kan være mange gode grunde til at droppe kødet og fylde måltidet med plantebaserede proteiner og grøntsager – og tendensen er stigende.
Derfor lancerer vi tre færdigretter fra planteriget. Retterne er spækket med grøntsager og bælgfrugter, og vores kokke har kræset for den gode smag, så du intet animalsk skal savne!
På vinfronten bliver vi i mailen også i det grønne, i hvert fald i filosofien. Vores sommelier har fundet tre unikke naturvine frem, som dels matcher retterne og dels bringer velfremstillet fornyelse i glasset.
Du kan desuden blive klogere på naturvin, ligesom vi inspirerer til gode smagsforstærkere, hvis du har svært ved at fremme den gode smag, når det animalske undlades.
NYHED PÅ HYLDEN
Tag med til fjerne kyster med vores nye grønne færdigretter
Spis mindre kød – vælg bælgfrugter og fisk. Sådan lyder ét af de officielle kostråd. Med lanceringen af tre nye grønne færdigretter hjælper vi dig med at imødekomme kostrådet – helt uden de store armbevægelser i køkkenet! Glæd dig til at prøve følgende:
• Indonesisk karry er en fyldig, cremet og let spicy indonesisk inspireret karry med spinat, ristet kokos, tempeh og den hemmelige ingrediens i det asiatiske køkken kaffir limeblade.
• Mexicansk chili er en varmende, mexicansk inspireret simreret med kidneybønner og grøntsager, klassisk krydret med paprika, spidskommen, kanel og naturligvis rundet med mørk chokolade.
• Indisk karry er en aromatisk og cremet karry på kokosmælk, tomater, Garam Masala og en smule rød chili, mens græskar og kikærter giver retten fylde og bid.
De plantebaserede færdigretter findes på hylden i Netto over hele landet, 350 g, 1-2 personer. Nyd dem med ris eller direkte som de er.
Tempeh er et planteprotein baseret på fermenterede flækærter. Smagen er nøddeagtig og rig på umami. Til trods for at smagen ikke minder om kød kan tempeh anvendes på samme måde.
Kidneybønner er mørkerøde med form som en nyre – deraf navnet. En bønne rig på B-vitamin og mineraler som jern og zink. De er milde, let søde og en anelse melede, hvorfor de netop er oplagte i sammenkogte retter.
Kikærter er rige på proteiner og kostfibre samt A-vitamin og mineraler som kalcium og jern. De har en mild nøddeagtig smag og kan tilføre struktur. Prøv at bage dem med Piment d'Espelette-salt. Det gør dem sprøde og oplagte som topping på suppe eller en sundere snack!
LAV INTERVENTION
Femme fatale, NV French Beaches
Diset orangevin med en herlig aromatisk og rigt nuanceret profil med flot fylde og storartet saftighed.
Via forskellige brands – herunder “French Beaches” – har naturvinsentusiast Christophe Kaczmareks de seneste år lanceret en stribe ukonventionelle vine, som har gjort ham til lidt af et ikon blandt dem, der hylder naturlige vine med ingen eller minimal tilsætning af svovl.
Manolo har altid ville producere ”vinos autenticos” og taget afstand fra enhver manipulation med den frugt, som naturen begaver os med. Derfor blev Barranco Oscuro i 1989 også Spaniens først første økologisk certificerede vingård.
Der findes overvældende mange Sauvignon Blanc vine på planeten, ikke så mange fadlagrede og slet ikke mange som denne. Fyldig og intens. Udfordrende i en blindsmagning. En naturvin man bør unde sig selv at prøve!
Karate Caaaaaat Sans Sulfitte, NATUR, 2020, Domaine Entras
Endnu en blomst vi har plukket i den franske naturvinsentusiast og -ambassadør Christophe Kaczmareks baghave.
En mørk stadig violet rødvin med en generøs næse domineret af modne sorte kirsebær og jordbær. Rund og fyldig og også saftig takket være en fast underliggende syre, som etablerer en forfriskende finish.
Definitionen på naturvin er ikke helt afgrænset og klarlagt, men overordnet skal naturvin ses som en ”ingen indgriben” tilgang til vinproduktion. Ingen tilsætningsstoffer, så lidt berøring og håndtering som muligt og så noget af det virkelig afgørende: så lidt, eller ingen svovl, som mulig! Vi bruger udtrykket "vin med lav intervention" for det er i bund og grund det, vintypen tager sit udgangspunkt i.
Takket være sin rige umami-smag er den saltede, lagrede ansjos et genialt krydderi. Hak eller mort den fint og brug den i dressinger, som marinade til kartofler eller italiensk puntarelle, som smagsforstærker i saucer eller grønne simreretter.Find ansjoserne i vores egne butikker eller på løgismsoe.dk
Pesto arancione er en cremet, sødmefuld og let syrlig spread med et væld af anvendelsesmuligheder.
Nyd den som smagsforstærkende spread i sandwiches eller vendt i en grov salat bestående af f.eks. alskens bagte og grillede grøntsager eller en lun fetasalat.
Find pesto arancione på hylden i Netto og hos Løgismose, Nordre Toldbod.
Salaten her er helt sin egen. Rodfrugterne er bagt med skrællen på, der forstærker sødmen, mens dressingen med kærnemælk og finthakkede syltede asier bringer syre og friskhed. Nyd salaten som det fulde måltid med surdejsbrød.
Hjemmelavet pasta er tusinde gange bedre end det, der kan købes for penge! Græskar bliver vi aldrig trætte af og fyldet varierer efter det, du lyster. Du kan erstatte ricotta med brødkrummer, hvis du ønsker retten uden animalske elementer.
Denne lune fetasalat med grillet grønt kan snildt gå hen og blive en grøn hversagsklassiker! Retten passer sig selv, mens den hurtigt tilberedes på grillen eller i ovnen. Resultatet er et skønt sammensurium af smage, teksturer og umami.
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad.
*Fragtfri levering til pakkeshop, gælder på ordrer der indeholder vin eller spiritus, for medlemmer af Klub Løgismose Vin & Mad. Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser.
