| Se trata de uno de los sectores de éxito de la agricultura y ganadería española pero esto no quiere decir que no haya soportado, o quizás por eso mismo, una profunda reestructuración que se plasma especialmente en el número de explotaciones que han caído un 13% entre 2007 y 2017 pasando desde la 99.561 a las 86.641 actuales según los datos ofrecidos recientemente por el Ministerio de Agricultura y Pesca y Alimentación y Medio ambiente. En este periodo se aprecia una evolución muy diferente si se trata de las explotaciones de extensivo o de las de intensivo, pues si bien en el primer sistema de trabajo se ha producido una reducción del 17%, bajando desde las 82.649 a las 68.980 que muestran las estadísticas en la actualidad, en las segundas se ha producido un significativo ascenso del 5% hasta llegar a las 14.213 que existen en este momento.
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