Osterlmmer gehren zu Ostern wie Osterhasen und Ostereier. Gerade zu diesem kirchlichen Fest kommt in zahlreichen Familien traditionell Lammfleisch auf den Tisch, teilt die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen mit. Die Osterlmmer werden bevorzugt auf der Weide gehalten. Die artgerechte Haltung und die natrliche Futtergrundlage sind Voraussetzungen fr besonders aromatisches und zartes Fleisch. 97 300 Mutterschafe werden zurzeit in 1 160 landwirtschaftlichen Betrieben in Nordrhein-Westfalen gehalten, sie machen mit etwa 70 Prozent den grten Anteil am gesamten Schafbestand aus.

Dass das Lamm als Osterbraten noch immer eine bedeutende Rolle spielt, zeigt die Statistik: Etwa ein Fnftel der von privaten Haushalten eingekauften Menge an Lammfleisch entfllt auf die vier Wochen vor Ostern. Dabei kaufen Kunden in erster Linie frische Lammkeulen, deren Anteil an den Festtagseinkufen bei mehr als 50 Prozent liegt. Gemessen am gesamten Fleischeinkauf in der Woche vor Ostern bringt es Schaffleisch dann auf einen Marktanteil von knapp 6,5 Prozent - verglichen mit dem etwa 1 Prozent, um den sich sein Marktanteil im Durchschnitt des Jahres bewegt. Gleichzeitig bleibt der Pro-Kopf-Verbrauch von Lammfleisch einschlielich Schaf- und Ziegenfleisch in Deutschland nach Berechnungen der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mit knapp unter 1 Kilogramm relativ konstant und liegt im EU-Vergleich im unteren Drittel.

Wo es in Nordrhein-Westfalen Lammfleisch direkt vom Bauern gibt, erfhrt man unter www.landservice.de oder auf der Seite des Schafzuchtverbandes NRW unter www.schafzucht-nrw.de.

In Deutschland werden mehr Eier gegessen. Zum Saisonhhepunkt Ostern teilt die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen mit, dass jeder Deutsche im Jahr 2016 durchschnittlich 235 Eier im Jahr verzehrt hat, drei Eier mehr als im Jahr zuvor. Die Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) hat festgestellt, je spter der Ostertermin liegt, desto mehr bunte Eier werden gekauft. Bunte Eier werden inzwischen allerdings das ganze Jahr ber angeboten. Im Ostermonat nimmt der Konsum bunter Eier aber zu.

Die Eierpreise im Laden schwanken zumeist nur wenig, denn wegen langfristiger Vereinbarungen bleiben die Preise im Verlauf eines Jahres auf einem unvernderten Niveau. In diesem Jahr haben Marktbeobachter der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) hingegen festgestellt, dass der Durchschnittspreis je Zehnerpackung Bodenhaltungseier im Durchschnitt der Monate Januar und Februar 1,29 Euro im Lebensmitteldiscount betrgt. Das waren 0,19 Euro mehr als zwlf Monate zuvor. Grund dafr ist das knappe Angebot an Importeiern, weil sich die Produktion in einigen im vergangenen Sommer vom Fipronil-Skandal betroffenen europischen Lndern noch nicht wieder vollstndig erholt hat. Im Jahr 2017 kamen knapp 66 Prozent der von Haushalten gekauften Eier aus der Bodenhaltung.

Der Eierkonsum in der Osterzeit wird nach Angaben der AMI meist berschtzt. Nach Erfahrungswerten drften die Haushalte im Ostermonat etwa zwei bis drei Eier mehr kaufen als im jhrlichen Durchschnitt. Whrend normalerweise der berwiegende Teil der Verbraucher beim Kauf zu braunschaligen Eiern greift, stehen zu Ostern die weischaligen Eier besonders hoch im Kurs, da Farben leuchtender zur Geltung kommen. Zahlreiche landwirtschaftliche Betriebe bieten Eier in der Direktvermarktung an. Wo es frische, bemalte oder ausgeblasene Eier in allen Gren und Formen direkt ab Hof gibt, steht im Internet unter www.landservice.de.

Das Osterfest wird von verschiedenen Ritualen begleitet. Dazu gehren unter anderem Fastengerichte, die am Karfreitag serviert werden, teilt die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen mit.

Im Rheinland kommt Heringsstipp auf den Tisch und im Mnsterland wird der "Struwen" gebacken. Der Hefeteig wird mit Eiern, Milch sowie Rosinen hergestellt und in l ausgebacken. Die typischen Fastenspeisen, die zu den Ostertagen wiederaufleben, sind bei Alt und Jung sehr beliebt und schmecken nach Omas Rezept am besten. Das Rezept fr die Zubereitung der beliebten Struwen, wie sie seit jeher auf den Hfen gebacken werden, gibt es bei der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen auf der Internetseite www.landservice-nrw.de zum Herunterladen. Mit selbstgebackenen Struwen kann man sich auch in vielen Bauernhof-Cafs in NRW verwhnen lassen. Ebenfalls im Trend ist das Eierfrben mit Naturmaterialien. Tipps dazu gibt es ebenso im Bauernhofportal www.landservice.de.

Auch in diesem Jahr werden wieder zahlreiche Osterfeuer entfacht. Oftmals wird das Holz hierfr schon im Herbst zusammengetragen. Die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen weist darauf hin, dass solche Haufen von Holz und Strauchgut zahlreichen Tierarten, wie Vgeln und Kleinsugern, eine willkommene Deckung, Behausung und Nistmglichkeit bieten. Einige Vogelarten ziehen hier ihre Jungen gro, die nachtaktiven Igel verbringen dort ihre Tagruhe oder befinden sich noch in ihrem Winterschlaf. Alle diese Tiere werden durch das Abbrennen des Osterfeuers gefhrdet.

Um die Gefahr fr Tiere zu vermeiden, rt die Landwirtschaftskammer, das Brenngut entweder erst vor dem Anznden zu sammeln oder Osterfeuerhaufen vollstndig umzuschichten, damit die Tiere rechtzeitig fliehen knnen. Auf diese Art und Weise werden Vgel und Kleinsuger geschtzt. Es drfen ausschlielich pflanzliche Rckstnde verbrannt werden. Osterfeuer drfen nicht zur Abfallbeseitigung missbraucht werden. Haus- und Sperrmll hat aus Grnden des Immissionsschutzes in einem Osterfeuer nichts zu suchen. Dabei handelt es sich um eine Ordnungswidrigkeit, die mit einer Geldbue geahndet werden kann.

Die Osterfesttage locken wieder zahlreiche Spaziergnger in Wald und Feldflur. Auf einige Verhaltensregeln weist die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen Spaziergnger, Lufer, Radfahrer und Reiter hin.

In der Tierwelt ist das Frhjahr Aufzuchtzeit. Jetzt sind Tiere besonders empfindlich gegen Strungen. Verantwortungsbewusste Naturbesucher bleiben daher auf den Wegen. Zum Schutz der Tiere gehrt auch, dass in der Natur kein bermiger Lrm gemacht wird. Die eigenen Abflle hinterlassen die Erholungssuchenden nicht, sondern nehmen sie wieder mit nach Hause. Rauchen und Feueranznden kann im Wald zu katastrophalen Folgen fhren und ist vom 1. Mrz bis 31. Oktober verboten.

Der Naturfreund verzichtet auch darauf, wildlebende Pflanzen zu sammeln, obwohl geringe Mengen nicht besonders geschtzter Arten fr den eigenen Gebrauch gestattet sind. Schmuckreisig von Bumen, Struchern oder Hecken unbefugt zu entnehmen, fllt auch unter die Verbote, die zum Schutz der Natur erlassen wurden. Wenn der Natur das gelassen wird, was ihr gehrt, gibt sie dem Menschen auch das, was der Mensch braucht - vor allen Dingen Ruhe und Erholung.

Osterglocken - oder richtiger Narzissen - gehren zu den bedeutendsten Frhlingsblumen. Kaum eine andere Pflanze mit ihren meist leuchtend gelben Blten strahlt so viel Frhling aus, wie die Narzisse. In den Wochen um Ostern gehrt diese Blume auch zu den wichtigsten Schnittblumen, so die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen. In der Hitliste der meistverkauften Schnittblumen steht sie unter den ersten zehn.

Bei selbstgeschnittenen Osterglocken sollte der Blumenfreund aber daran denken, dass diese auf andere Blumen in derselben Vase oft eine nachteilige Wirkung haben. Der Narzissenschleim, der aus frisch geschnittenen Stngeln austritt, lsst Tulpen verkmmern, Freesien und Anemonen blhen nicht auf, Nelken und Rosen welken. Deshalb sollten Narzissen zunchst allein ber Nacht im Wasser ausschleimen und dann erst mit anderen Blumen zu einem schnen Strau kombiniert werden. Jedoch drfen sie dann nicht wieder angeschnitten werden, weil sonst die negative Eigenschaft der Narzissen erneut zur Wirkung kommt.