Liebe Weinkennerin, lieber Weinkenner,

Wenn es um Champagner geht, haben wir ein besonderes Faible für kleine Handwerksbetriebe. Colette Bonnet ist eine echte Vertreterin dieser neuen Generation von Winzerinnen und Winzern, die ihre Betriebe mit viel Liebe und Hingabe führen. Ihr Weingut ist mit 2,24 Hektar eher klein, aber sie schöpft aus dem reichen Erbe ihrer Familie, die seit über 100 Jahren in der Region tätig ist. Während ihre Vorfahren ihre Trauben an Genossenschaften lieferten, bricht Colette mit der Tradition und führt das Weingut ihrer Eltern in die Zukunft. Dabei profitiert sie von Aufzeichnungen ihres Ur-Onkels, der jede Lage bis ins Detail beschrieben hat. 

Mitte der 90er gab Colette ihren Job in der Reisebranche auf, um in Burgund ihre Lehrjahre zu verbringen. Dort erlangte sie tiefe Kenntnisse über Chardonnay und Pinot Noir und übernahm Anfang der 2000er das Weingut ihrer Eltern. Unter ihrer Führung wurden die Weinberge auf biologische Bewirtschaftung umgestellt, weil Colette fest davon überzeugt ist, dass Respekt vor der Natur und den Weinbergen unerlässlich für großartigen Champagner ist. 

 Colettes Champagner ist das Ergebnis aus sorgfältiger Handarbeit und viel Leidenschaft. Jede Flasche ist ein Unikat, von denen nur wenige Tausend im Jahr produziert werden. Für uns ist Colette Bonnet eine der aufregendsten Entdeckungen in der Champagnerwelt der letzten Zeit. Ihr Champagner ist zeitgemäß und beweist, dass auch in einer traditionsreichen Region wie der Champagne Platz für Innovation und Nachhaltigkeit ist.  

Wenn Sie diesen besonderen Champagner probieren möchten oder noch ein Geschenk suchen, sollten Sie nicht zu lange warten, denn das größte Problem ist, dass er streng limitiert ist! Sichern Sie sich jetzt eine Flasche dieses einzigartigen Tropfens und erleben Sie den Geschmack von Colette Bonnets Leidenschaft und Hingabe!

Viel Vergnügen mit den Weinen wünscht
Ihr Team vom Kölner Weinkeller

MILLÉSIME BLANC DE BLANC

Ein Blanc de Blancs mit zwei Rebsorten? Ja, richtig gelesen, und es ist eine wahre Offenbarung! Dieser Champagner präsentiert sich in einem intensiven Zitronengelb mit einer feinen Perlage. Beim ersten Schnuppern kommen sofort Assoziationen von frischem Toastbrot, reifen Zitrusaromen und Noten von gelben Äpfeln und Weinbergpfirsichen. Die Aromen präsentieren sich fein-elegant, aber gleichzeitig mit einer Tiefe und Harmonie. 

Je länger der Champagner im Glas bleibt, desto intensiver wird er. Beim ersten Schluck, offenbart er seine ganze Einzigartigkeit! Er überzeugt durch eine perfekte Balance, eine Tiefe und eine unglaubliche Cremigkeit, ohne dabei zu breit zu werden. Dieser Champagner ist nicht nur ein großartiger Aperitif, sondern auch ein hervorragender Begleiter zu französischen Fischklassikern.

58,00 €
(0,75l; 1l = 77,33 €)

NOIR ESSENTIEL N° 2016

In der Farbe erkennt man bereits, dass dieser Champagner eine größere Tiefe aufweist. Er präsentiert sich im Gelbton deutlich tiefer und kräftiger. Die Nase bestätigt diese Vermutung. Sie ist geprägt von reifen Mirabellen, rotem Apfel und karamellisierten Ananasstücken, sowie von Haselnüssen und Biskuit. Am Gaumen überzeugen die Würze und Salzigkeit. Zusätzlich zu den bereits genannten Aromen kommen noch weiße Kirschen, Haselnüsse und Jasmin hinzu. Das ist wirklich ein komplexer Champagner, der unbedingt zu kräftigen Speisen serviert werden sollte! Wir schneiden schon gedanklich die Steinpilze für das Risotto als perfekter Begleiter.

56,00 €
(0,75l; 1l = 74,67 €)

ASSEMBLAGE N° 2011

Der Jahrgang 2011 war sehr heiß und zählt zu den frühsten Jahrgängen in der Champagne. Man würde also einen etwas breiteren Champagner erwarten, aber hier zeigt Colette wie man in heißen Jahren eine Ausgewogenheit in die Flasche füllt, die sich mit den großen der Region messen kann. Reifer roter Apfel, grüne Pflaume und Bergamotte. Dazu Floralenoten von Kamille und Zitronenblüte. Am Gaumen deutlich kräftiger und mir markanter Schwarzbrotkruste. Das macht wirklich sehr viel Freude. Vor allem gefällt uns, dass der Autolyse Ton präsent ist, aber nicht den gesamten Champagner einnimmt.

56,00 €
(0,75l; 1l = 74,67 €)