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| Frikadellen
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| | auf Süßkartoffel-Kürbisgemüse | |
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| | Zubereitungszeit ca. 40 Min./Garzeit ca. 30 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
500 g Süßkartoffeln
3 rote Zwiebeln
3 El Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Brötchen (vom Vortag)
2 Knoblauchzehen
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Tl Senf
1 Ei (M)
3 Tl Ras el Hanout
(orientalische Gewürzmischung, alternativ Currypulver)
200 g griechischer Joghurt
1 El Zitronensaft
1 Bund glatte Petersilie
2–3 Tl Kürbiskernöl
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| Zubereitung:
1. Kürbis waschen, trocknen, halbieren, Kerne entfernen, Hälften in ca. 2 cm breite Spalten schneiden. Süßkartoffeln schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. 2 Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen.
2. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Übrige Zwiebel (1), Knoblauch abziehen, beides fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, Hälfte des Knoblauchs, Senf, Ei, ausgedrücktem Brötchen, 2 Tl Ras el Hanout, 1 Tl Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen, auf dem Gemüse verteilen, alles im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. garen.
3. Joghurt mit übrigem Ras el Hanout (1 Tl), Knoblauch und Zitronensaft verrühren, mit Salz würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Frikadellen, Gemüse und Joghurtsauce mit Petersilie bestreut und Kürbiskernöl beträufelt servieren.
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