Es war ein weiteres Best-Jahr: Die 99 führenden Foodservice-Player in Europa erzielten
2016 ein Wachstum von 7,1 % (Vj. +6,3 %) in 'constant currency' – also
Währungsschwankungen herausgerechnet.

In der Summe betrugen die Erlöse knapp 110 Mrd. €. An der Spitze steht mit großem Abstand McDonald’s (21,3 Mrd. € Umsatz geschätzt), gefolgt von drei Contract Caterern. Eine Exklusivuntersuchung von FoodService Europe & Middle East.

Der Sektor Quickservice-Restaurants (QSR) repräsentiert mit 29 Playern knapp
44 % des Gesamtvolumens. Es folgt Contract Catering (CC) mit 19 Namen und über
25 % wertmäßigem Volumen. Alle sechs Sektoren bringen Plus-Zahlen auf die Waage
– am besten die Performance der Schnellgastronomie mit 10,9 % Mehrerlösen im Vergleich zum Vorjahr.

Insgesamt brillieren 29 der Top 99 Player mit zwei- bzw. dreistelligen Plus-Zahlen. Darin drückt sich die Güte des Gastro-Jahrgangs 2016 aus. Die beiden Top-Gewinner
heißen Groupe Bertrand, ein französisches Unternehmen auf Rang 17 mit 185,4 %
Mehrerlösen, sowie Ibersol, ein portugiesischer Multi-Konzept-Player auf Rang 47 mit + 123,4 % zusätzlichem Umsatz – gemessen am Vorjahr. Beide haben in
erster Linie Marktanteile gekauft.

Und wieder gilt: Deutschland als Herkunftsregion großer europäischer Marktteilnehmer gibt in diesem Ranking mit wenig mehr als 3 % Umsatz vom Gesamtvolumen ein schwaches Bild ab. Gemessen an Großbritannien, Frankreich und auch östlichen Ländern ist das gastronomische Geschehen hier nach wie vor stark pulverisiert. Und zudem beschränkt sich der Distributionsradius der meisten deutschen Foodservice-Marken auf heimische Gefilde. Für 2017 haben die beiden Unternehmen L’Osteria und Enchilada eine Chance, die deutsche Position im europäischen Top 99-Ranking zu stärken.

Interessant auch der Blick auf die Top 10 Foodservice-Marken in Europa. Nach Anzahl Units bringen sie es zusammen auf fast 33.000 Betriebe – und diese wiederum stehen
für exakt 18 % ihrer globalen Verteilung.

Ganz klar, im Feld dieser 10 dominieren schnelle amerikanische Systeme.

Die ausführliche Analyse mit sämtlichen Daten der jährlichen Top 99-Exklusivstudie
befindet sich in der jüngsten Ausgabe von FoodService Europe & Middle East.

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Herzliche Grüße aus Frankfurt am Main

Ihre food-service-Redaktion