Om en uge er det juleaften og årets hyggeligste gastronomiske fejring venter forude.
Vores kokke er gavmilde i denne tid og deler i nyhedsbrevet her rundhåndet ud af deres bedste juleopskrifter og kulinariske tips og tricks, så du med ro i sindet kan forberede og glæde dig til julemiddagen.
Har du endnu ikke styr på drikkevarerne til den gode mad, giver vores sommelier også sit bud på årets julevine.
Sidst men ikke mindst giver vi også gode opskrifter på og inspiration til, hvad du kan bruge dine rester af julemaden til, så du endnu en gang kan nyde velsmagende retter og undgå madspil.
LØGISMOSE CANETTE
Anden er landet
Endelig er vi leveringsdygtige i Løgismose frilands canette! Canette er en ung berberiand, som opvokser frit på bjergskråningerne ved Chalosse i Les Landes i Frankrig. Canetten er knap så fed som en landand, hvilket bestemt ikke gør den mindre delikat. Tværtimod får du som oftest serveret canettens fine kød, hvis du vælger and, når du er ude at spise, da den har en fin kødstruktur og tyndt skind, der nemt bliver sprødt, og en særdeles udsøgt smag.
Skal der både and og flæskesteg på julebordet?
Det kan være svært at have begge dele i ovnen samtidig, derfor vil vi gerne anbefale vores confiterede andelår fra franske Berberiænder som alternativ til andestegen.
Lårene har simret i andefedt i flere timer, og den lange tilberedningstid resulterer i kød sprængfyldt med smag, saft, kraft og mørhed. Et skønt alternativ til den helstegte juleand eller som supplement på julebordet.
I denne uge finder du Løgismose frilands canette og confiterede Berberi-andelår i Netto i hele landet.
Løgismose frilands canette Pr. stk. 1500-1900 g, 210,-
Fyld anden med franske svesker fra Agen, saucen med dansk, økologisk ribsgelé, og servér syrligt-søde tyttebær til andestegen. Vores serie af juleprodukter i Netto løfter smagen på julebordet på fineste og nemmeste vis.
Svesker fra Agen Pr. pose 250 g, 35,-
Økologisk ribsgelé Pr. glas 300 g, 24,-
Økologiske tyttebær Pr. glas 400 g, 28,-
JULEKLASSIKER
Den bedste risalamande
Selvom livremmen strammer efter al den gode julemad, er der på magisk vis altid plads til den fløjlsbløde og vaniljemættede risalamande. Vores konditors opskrift går for at være den bedste i kongeriget, og serverer du den med Løgismose kirsebærsauce på danske kirsebær, er der ikke et øje tørt!
Til den relative fede mad anbefaler vores sommelier en rødvin med en høj alkoholprocent, der kan trænge gennem den fede mad. Vinen må gerne være krydret og kraftig, således at eddiken fra rødkålen, matches med syreindholdet og vinens intensitet.
Syrah Pays d'Oc produceret i Languedoc-Roussillon i det sydlige Frankrig er endejlig tør og krydret rødvin, hvor fine tanniner sørger for, at friskheden forbliver intakt. Den er oplagt at servere til julemaden – andesteg såvel som flæskesteg.
Du finder Syrah Pays d'Oc 2019/2022, Moulin de Gassac fast på hylden i Netto over hele landet.
Efter mange dage med julemad i alle afskygninger, gemmer der sig ofte en masse rester i køleskabet.
I stedet for at smide resterne fra anden eller grisen ud, kan du med fordel bruge dem på nye måder. Vores kokke deler ud af deres bedste tips til at bruge julemiddagens rester, så du endnu engang kan nyde velsmagende retter.
Har du tilmeldt dig vores julekalender med gastronomiske præmier?
Vores julekalender med gastronomiske og vinøse præmier er i fuld gang, og du kan stadig tilmelde dig og prøve lykken – hver dag!
Der er meget godt på spil. F.eks. tør vi godt røbe, at hovedgevinsten er intet mindre end en overnatning med middag for 2 på Falsled Kro!
Så kast dig ud i julekalenderen med god appetit og store forhåbninger om at vinde – juleoddsene er nemlig nådige, for vi trækker mindst én vinder hver eneste dag til og med 24. december!
Du kan altid bladre dig igennem den aktuelle udgave af magasinet, læse artiklerne, lade dig inspirere og købe direkte ved at klikke på ikonet med indkøbskurven.
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad.
*Fragtfri levering til pakkeshop, gælder på ordrer der indeholder vin eller spiritus, for medlemmer af Klub Løgismose Vin & Mad. Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser.
