Slagteren sætter sig nødigt til et julefrokostbord, hvor der ikke er æbleflæsk. Det hører sig til siger han, og nævner i den forbindelse, at han salter flæsket som vores mor og bedstemor gjorde. PS: Køb flæsk nu! Grundet de voldsomt stigende svinekødspriser bliver det ikke billigere til JUL.
Stegning af and Undgå brændte fingre, derfor steges anden dagen før: Gnid anden ind- og udvendig med salt og peber. Skær æblerne i både og læg dem i anden sammen med sveskerne. Luk anden med kødnåle. Læg anden med brystet nedad på risten over bradepanden. Læg indmad og hals i bradepanden og hæld vandet ved. Anden er nu klar til at blive stegt. Anden sættes i en kold ovn. Ovnen tændes og indstilles på 160 grader. Efter 45 min. vendes anden,og den steger videre i ca. 1 time og 15 min. Herefter hældes skyen fra, og anden steger videre ved 250 grader i 15 min. Til sidst slukkes ovnen, og anden steger nu færdig i 15 min på eftervarme. Kernetemperatur 65 grader.
Mormors gode råd - stegetid for en and: 1 time pr kilo. For at gøre anden klar til opvarmning dagen efter: Lad den færdigstegte and afkøle. Skær bryststykker, vinger, under- og overlår fra skroget og læg det i et ovnfast fad smurt med andefedt. Andens rygstykker lægges i små bunker i det ovnfaste fad og dækkes til med det overskydende skind, som forhindrer, at kødet udtørrer ved opvarmning. Læg æbler og svesker i en bunke ved siden af kødet. Dæk fadet med folie og sæt det i køleskab til næste dag.
Husk også at gemme andefedtet. Juleaften – genopvarmning i almindelig ovn: Forvarm ovnen til 180 grader. Sæt det folie dækkede fad midt i ovnen, steg i 20 min. Tag kødet ud af ovnen og skru op på 250 grader. Pensl kødet med andefedt. Læg nu kun folie over æbler og svesker. Sæt fadet midt i den varme ovn i 10 min. til kødet er gennemvarmt og skindet er sprødt. Ved genopvarmning skal anden have så kort tid som muligt i den varme ovn for at bevare saft og smag. Derfor er ovnen nødt til at være opvarmet. Kernetemperatur 75 grader.
Saucen kan også sagtens laves færdig dagen før og varmes inden servering.
Slagter Madsen er vild med andesteg, og i år så vild, at han er hoppet ud i at tilberede andelår efter en gammelkendt konserveringsmode. Når du alligevel er i butikken for at købe ind til Mortens aften, så snup lige en smagsprøve - måske vil retten pynte på dit julefrokost bord.
Andeconfit
Pludselig er det JUL, og som tidligere år steger Madsen gerne anden for dig
JULEAND: Det er tid til at bestille juleand. Slagter Madsen hjælper alle sine kunder med at stege and. Madsen steger anden Lillejuleaften; den er fyldt med æblebåde og svesker. Anden flækkes, pensles med andefedt og opbevares på køl til juleaftensdag, hvor den kan afhentes mellem kl. 8.00 og 10.00. Serveringsvejledning hentes i butikken. Husk at bestille tid, hvis du vil være sikker på en plads i Madsens ovn.
Hvis du ikke er til det helt store andegilde med lår, indmad m.m., så har Slagter Madsen et godt tilbud på franske andebryster:
Berberi andebryster i pakning med 2 stk ca 350 g pr. stk til kun 80,- kr / 2 stk
Fra frost: Forloren hare 1 kg – klar til ovn pris kr. 20,- ½ kg
Bisonkød ligner oksekød, men er mindre fedt og indeholder mere protein. Smagen er lidt sødlig og smager som en blanding af oksekød og vildt.
Vi har hakket bison kød på frost til:
37,50 kr / ½ kg
FADEBURET --o-- Specialiteter gør FADEBURET til meget mere end en delikatesse --o--
Det er syltetid og udover vores færdige sylter, har Jens nogle "syltepakker", hvis du har tid og lyst til at lave din egen julesylte - snup en snak med ham næste gang du er i butikken.
Mangler du en julegave ide?
Vi har et pænt udvalg af ENGHAVENs gin, rom, whisky og slåensnaps.
Det er specialiteter, som manden der har alt, vil sætte pris på ligger under juletræet
Tag et kig næste gang du er i butikken og lad dig friste.
Vores vinleverandør er ExploreWines, som hjemtager vin til Danmark fra lokale vingårde rundt om i verden. Vi har samme gode pris hver dag på butikkens udvalg, som skifter ofte. Hvis du ønsker flere vine af samme slags, bedes du kontakte www.explorewines.dk direkte. Hygge skål!
Ingen skal være i tvivl om, at Onsild Slagtehus støtter STOP MADSPILD. Derfor indfører vi nu følgende: Torsdage og fredage fra kl. 16.30 til 17.00 sælger vi ikke solgte sandwich, smørrebrød, håndmadder og lignende til
Madsen husker smag og duft fra sin farmors køkken 
Slagter Madsen er vild med andesteg, og i år så vild, at han er hoppet ud i at tilberede andelår efter en gammelkendt konserveringsmode.
Det er syltetid og udover vores færdige sylter, har Jens nogle "syltepakker", hvis du har tid og lyst til at lave din egen julesylte - snup en snak med ham næste gang du er i butikken. 
Mangler du en julegave ide?
