I mandags ankom der 300 nye høns. Denne gang har jeg købt hvide høns af rasen Lomann White. De er bedre til at gå på pinde og til at gå ud i hønsegården.

Høns sover fra naturens side oppe i høje træer for at undgå at blive fanget af rovdyr. Det er derfor naturligt for høns at ville sove med kløerne fæstet omkring en gren eller en pind.

Lomann White er desværre også gode til at flyve. Den første dag sad over halvdelen oppe i træerne i hønsegården, da jeg skulle lukke hønsehuset. Jeg måtte have fat i alle mand på gården, så vi kunne jage dem ned fra træerne og ind i huset.

I denne tid tager vi gulerødder, rødbeder, pastinak og persillerod op, så de kan komme på lager til vinteren. De bliver lagt i storkasser med 4-5 hundrede kilo i hver kasse med jord og det hele. På den måde holder de sig friske og sprøde hele vinteren. De opbevares i kølerum, så de holdes kølige og undgår frost. 

Vi begynder snart at tage kartofler op. De kommer også i storkasser og køres hjem på lager. Der skulle gerne blive 30-35 tons.

I gårdbutikken er der kommet grøntsager, der egner sig godt til suppe: porrer, selleri, gulerødder, hokkaido græskar, pastinak og persillerod. Her får du opskriften på en dejlig suppe med kylling, grove grøntsager og kartofler.

• 1 hel øko kylling
• ca. 2 l vand
• 2 løg i kvarte
• 2 gulerødder, i skiver
• 1 persillerod i mundrette stykker
• 2 store kartofler i mundrette stykker
• 2 porrer, skåret i ringe
• 2-4 laurbærblade
• 1 tsk timian
• Salt og 20 peberkorn
• 1 spsk urtebouillon fx Herbamare (købes i helskostbutikker)

Kom kyllingen i en stor gryde, og dæk den med vand. Kog op, tilsæt salt, peberkorn, laurbærblade, porretop og løg, og fjen skum fra suppen. Lad suppen simre ca. 1 time, til kyllingen er mør.

Tag kyllingen op og si suppen. Frys den ene liter suppe ned til en anden gang. Den anden liter suppe koges op med ½ l vand med urtebouillon. Tilsæt gulerødder, porrer, persillerod og kartofler og kog suppen 10-15 min, til kartoflerne er møre.

Imens tages kyllingekødet af skroget og skæres i mundrette stykker. Halvdelen af kyllingekødet varmes med i suppen og den anden halvdel kan fryses ned til næste gang der er suppe på menuen.