| |
| |
| |
| |
INSPIRATION
DET VRIMLER MED ÆBLER OG HASSELNØDDER I NATUREN
Kigger man ud på de danske haver og skove, vil man uundgåeligt få øje på æble- og hasseltræer, der lige nu er fyldt med modne frugter og nødder. Oktober er nemlig højsæson for friske hasselnødder, mens den for æbler strækker sig fra august til oktober. Begge råvarer smager fantastisk i desserter og bagværk - fx æblekager, nøddetærter og crumbles - men i salater, retter med bagte grøntsager eller blot som snack gør dig sig også ganske godt.
HASSELNØDDER- FRISKE OG TØRREDE
Vi kender alle de små, sprøde og gyldenbrune hasselnødder fra hylderne i supermarkedet, hvor de sælges året rundt. Men disse tørrede hasselnødder hverken smager eller ser sådan ud, når de plukkes direkte fra haslen. De friske nødder er meget lysere og mere milde i smagen og de er tilmed saftige og mere cremede i konsistensen. Rent slik, vil nogen mene.
Men hvor kommer disse små, fedtholdige nødder egentlig fra? De vokser på haslen, som er et lille træ, eller oftere en busk, på 6-8 meter med flere tynde stammer. Den vokser vildt i Danmark og store dele af Europa, og der er derfor rig mulighed for selv at plukke de friske nødder i løbet af september og oktober. Busken blomstrer allerede i februar, men ofte ødelægger frosten faktisk blomsterne, så der ikke kommer nogen nødder dét år. Det er derfor ikke alle hasselbuske, som bærer friske nødder lige nu.
FIND HASSELNØDDER I NATUREN OG LAV DIN EGEN NUTELLA
Tag familiens småfolk i hånden og gå sammen ud på nøddejagt i skoven. Det er en oplagt efterårs-aktivitet, som er hyggelig for folk i alle aldre. Herefter kan I bruge høsten til sammen at lave en lækker, hjemmelavet nutella hjemme i køkkenet. Her forklarer vi, hvordan i finder nødderne og tryller dem om til en lækker chokolade-spread.
SÅDAN PLUKKER DU HASSELNØDDER
- Find hasseltræet på næringsrig bund i skove, krat og levende hegn.
- Har du fundet en hasselbusk med nødder, ryst så træet grundigt, så de falder af.
- Led efter nødderne i skovbunden - de sidder i reglen 2-4 sammen i små rønne bægre. Og sidder de løst, er kernen i reglen god.
LAV DIN EGEN NUTELLA
Du skal bruge:
- 250 g. mørk chokolade 70%
- 150 g. lys chokolade
- 250 g. hasselnøddekerner
- 200 g. honning
- 3,5 dl. kogende vand
Begynd med at riste hasselnødderne i ovnen ved 150 grader i ca. 10-15 minutter. De skal være gyldne og dufte.
Hak chokoladen og kom den i en foodprocessor sammen med honning og de ristede nødder. Kør det hele til en grov masse. Tilsæt kogende vand lidt ad gangen, til du har en glat creme.
Kom nutellaen på glas og opbevar den i køleskabet, hvor den holder sig 30-40 dage.
| |
| |
INSPIRATION
DANSKE ÆBLER - HISTORIEN BAG
Æbler har været anvendt i de danske køkkener i mere end tusinde år. Det ved man, fordi man har fundet æblekerner i grave fra både sten- og bronzealderen. Dengang var det vildæbler, man spiste, da dyrkningen af frugten på plantager og i haver endnu ikke var udbredt. Egentlig æbledyrkning begyndte først i middelalderen, hvor munke startede med at dyrke æblesorterne rundt omkring på de danske klostre.
I dag dyrkes æbler flittigt i de danske haver, hvor nogle af mest populære sorter er Discovery, Rød Ingrid Marie, Rød Gråsten og Guldborg. Sorterne spænder vidt i forhold til konsistens, syrlighed, størrelse og farve, men fælles for dem alle er, at de kan bruges på talrige måder i madlavningen. Dog er nogle sorter mere velegnede til desserter og bagværk - fx Rød Gråsten og Discovery - mens andre er bedre i salater, fx Guldborg.
FIND VILDE ÆBLER I NATUREN
Har du ikke æbler i din egen have, kan du finde dem vildtvoksende i naturen. Dog er de vildtvoksende sorter meget syrlige, og mange vil sige nærmest uspiselige for mennesker på grund af deres kraftige, sure smag. De kan dog med succes bruges i fx geléer og chutneys. Find dem i yderkanter af skove og i skovbryn, hvor de er modne i september og oktober. De er ofte grønne og små i størrelsen.
| |
BLOOM OG MEYERS FORÆDLER NEDFALDSÆBLER
Tag del i nedfaldsæblerov på Frederiksberg, når Bloom og Meyers den sidste weekend i efterårsferien indsamler Frederiksberg-borgernes nedfaldsæbler og brygger en cider, der skal smage af Frederiksberg.
HVOR: Meyers Deli på Gl. Kongevej 107
HVORNÅR: Lørdag den 17. og søndag den 18. oktober kl. 12.00-16.00.
MEYERS BAGERI
SÆT TÆNDERNE I EN FRISK ÆBLETÆRTE
På hylderne i alle vores bagerier finder du lige nu en ægte efterårs-klassiker - æbletærten.
Den består af en sprød mørdejsbund, en mandelfrangipane og af danske æbler fra Lilleø
SØDE DRÅBER MED PIFT AF ÆBLE
Vores æblesirup er lavet på æblemost, som vi har inddampet til en mørk, orangegylden, letløbende sirup. Den smager fortrinenligt på pandekager, is, i frugtsalat og på grød, Den kan også bruges som smagsgiver i sauce, dressinger og desserter.
Også i drikke kan den fungere som et sødt indslag - prøv den fx i te i stedet for honning eller i din drink eller cocktail.
| |
| |
Bliv inspireret til velsmagende måltider, få kokketips
og følg med fra alle hjørner af vores madunivers.
| |
| |
| |
|
| |
Kattegatvej 53, 2150 Nordhavn
Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.
Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.
