| | Ved du, hvordan du laver en rigtig hummus? Så den bliver silkeblød og fjerlet. Jeg må erkende, at jeg ikke helt vidste det, før jeg talte med Ali Abdullah fra Ahaa Authentic Cuisine på Nørrebro. | |
| | Det er let, men det tager tid, for det går ikke at bruge kikærter fra dåse til en hummus. De skal udblødes og herefter koges i mange timer, før du kan bruge dem. Og herefter kommer et vigtigt trin. Kikærterne skal køles helt ned, før de blendes til hummus. Ellers kan du risikere at stå med noget, der enten ligner suppe eller cement. | |
| | Hvis du er blevet inspireret til selv at prøve at lave en hummus helt fra bunden har vi lavet denne videomadskole med Ali Abdullah fra Ahaa Authentic Cuisine. Her viser han, hvordan du med få ingredienser laver en hummus, der er silkeblød, fjerlet, og som smager helt vidunderligt. Jeg har nemlig selv prøvet hans opskrift, og det virker. | |
| nullFoto: Line Thit Klein |
| | Inden foråret for alvor kommer i gang, er der brug for at tilføre smag til de grøntsager, der er her lige nu. Det gælder med andre ord om at have et godt smagsbatteri. Det er Louise Beck Brønnum mester i. Hun er uddannet gastrofysiker, men har også en brændende passion for at lave mad og udvikle opskrifter. | |
| | Hendes køkken rummer et væld af smagsforstærkere fra særligt det asiatiske køkken, der bliver til lækre hverdagsretter. Prøv de her lækre og nemme dan-dan-nudler med svampe, ingefær, kinesisk riseddike og sprød chiliolie. Jeg lavede det selv i sidste uge, og alle i familien var begejstret. Et nyt hverdagshit er født! | |
| nullFoto: Line Thit Klein |
| | Prøv også aubergine i doubanjang. Det er en fermenteret chilisauce, der giver en unik dybde i maden og derfor er velegnet til at sætte smag på hverdagen. Server med en nem og sprød salat med nouc cham-dressing, der binder det hele sammen. | |
| nullFoto: Line Thit Klein |
| | Find flere smagsmættede opskrifter fra Louise Beck Brønnum her. | |
| | I april kan temperaturen svinge meget, og der kan stadig være brug for retter, der luner. Det får du til fulde i den her indiske cottagepie, hvor ancialinser, tomater og krydderier bliver dækket af en fyldig kartoffelmos. | |
| | Vi slutter ugen med belgiske vafler, der både bliver lidt ekstra søde og sunde, når Marie Holm kommer bananer i og hvis du lige mangler lidt læsestof fra et helt andet sted i verden, så læs Malene Jensens artikel om verdens mest populære alkolhol soju, der også er ved at vinde frem på hylderne herhjemme. | |
| | Med ønsket om en fortsat god påske og god maduge. | |
|
